2013年12月19日

对熟悉的组合餐做一些小小的改变可以帮助减少卡路里的摄入

如果一家快餐店主要通过减少薯条的份量，将儿童餐中的卡路里减少104卡路里，会发生什么?孩子们会通过选择热量更高的entrée或饮料来补偿吗?为了回答这个问题，康奈尔大学的研究人员布莱恩·万辛克博士和安德鲁·汉克斯博士分析了30家代表性麦当劳餐厅的交易数据。

2012年之前，开心乐园餐有三种entrée选项之一(鸡块、芝士汉堡、汉堡包)，一种配菜(苹果或小份薯条)和饮料(喷泉饮料、白牛奶、牛奶和牛奶)。巧克力牛奶、苹果汁)。到2012年4月，该连锁店的所有餐厅都提供了一个更小的“小炒”和一包苹果与每个CMB。万辛克和汉克斯发现，这种默认侧食的变化导致CMB减少了104卡路里中的98卡路里。

有这么大的热量减少，会孩子们通过选择卡路里密度更高的entrée或饮料来补偿?万辛克和汉克斯发现，99%的儿童都点了相同的食物entrée，而炸鸡块(卡路里最低的entrée)的数量几乎没有变化，只有62%。然而，选择高热量汽水作为饮料的儿童却减少了近11%，而选择白牛奶或巧克力牛奶的儿童则增加了22%。这一增长的部分原因是牛奶广告的微小变化。有趣的是，2012年供应的巧克力牛奶是脱脂的，而之前供应的是1%的牛奶。它的热量也少了40卡路里。总的来说，购买饮料中的替代品导致平均CMB所含的热量减少了6卡路里。