新的脑成像研究为食物成瘾的概念提供了支持

波士顿儿童医院新百伦基金会肥胖预防中心主任、医学博士大卫·路德维格领导的研究小组称，食用高度加工的碳水化合物会导致过度饥饿，并刺激大脑中与奖赏和渴望有关的区域。这些发现表明，限制这些“高血糖指数”食物可以帮助肥胖人士避免暴饮暴食。

这项研究发表在美国临床营养学杂志2013年6月26日，调查食物摄入量如何受到含多巴胺的乐趣中心的调节。

路德维希说:“除了奖励和渴望之外，大脑的这一部分还与物质滥用和依赖有关，这就提出了某些食物是否会上瘾的问题。”

要检查链接，研究人员血糖水平和饥饿，同时使用功能性磁共振成像（MRI）在一顿饭后的四小时内，观察大脑活动，这影响了在下一顿饭时饮食行为。在此时间框架中评估患者是本研究的一个新颖方面，而之前的研究已经在进食后不久评估了MRI的患者。

12名超重或肥胖的男子吃了一顿奶昔，热量、口感和甜味都相同。这两种奶昔本质上是一样的;唯一的区别是一种含有快速消化(高血糖指数)碳水化合物和另一种含有缓慢消化(低血糖指数)碳水化合物。

参与者消耗高血糖指数奶昔后，他们经历了初步激增血糖水平，后面四个小时后急剧崩溃。

这种血糖的降低与过度饥饿和激活激活有关核心归核是一个涉及上瘾行为的关键脑区域。

对食品成瘾的研究表达了对患者的反应比较了不同类型的食物，例如高卡路里的芝士蛋糕与煮沸的蔬菜。

本研究的另一个新颖方面是如何与卡路里或甜味不同的特定膳食因素可以改变大脑功能并促进暴饮暴食。

“这些研究结果表明，限制高血糖指数碳水化合物，如白面包和土豆可以帮助肥胖的个人减少渴望并控制暴食的冲动，”Ludwig说。

虽然食品成瘾的概念仍然是挑衅性的，但调查结果表明，更多的介入和观察研究进行了完成。额外的研究希望通知临床医生关于主观经验食物成瘾以及我们如何治疗这些患者并控制他们的体重。

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