对某些人来说，食物在生理上是否像“首选药物”?
多样性被认为是“生活的调味品”，但今天前所未有的饮食多样性是否有助于解释肥胖率的飙升?一些研究人员认为有可能。
根据ASN发言人Shelley McGuire博士的说法:“多年来，我们已经知道食物——甚至是吃本身——会引发各种各样的释放大脑化学物质，其中一些也与发生的事情有关药物成瘾和戒断症状。而且，就像药物滥用者一样，可能会发生耐受性或“习惯化”，这意味着反复使用(在这种情况下，接触某种食物)有时会伴随着缺乏反应(在这种情况下，对食物不感兴趣)。爱泼斯坦及其同事的研究结果为肥胖之谜提供了一个非常有趣的新线索，他们认为单调的饮食实际上可能会导致减肥卡路里的消耗．关键在于如何平衡这一概念和多样性对良好营养的重要性。”
研究表明，许多人在反复接触某种食物后，会对这种食物失去兴趣。这种反应被称为习惯化，可以在短期内减少热量摄入。相反，当提供多种食物时，热量摄入会增加。“食物上瘾假说”认为，有些人可能会吃得过多，因为他们对正常的习惯反应不敏感，因此需要更多地接触某种食物来引发对这种食物的不兴趣。然而，目前还没有严格的研究来调查健康的体重和体重之间是否存在因果关系超重的人有不同的习惯反应，很少有人知道什么样的食物暴露模式最能触发习惯。为了缩小这些研究差距，研究人员对肥胖和非肥胖女性进行了长期习惯化研究。他们的研究结果，连同妮可·阿维纳和马克·戈尔德的一篇社论，发表在2011年8月的《the》杂志上美国临床营养学杂志．
16名非肥胖[BMI (kg/m2) < 30]和16名肥胖(BMI30)女性被随机分配到两组中的一组:“每周组”每周参加为期5周的实验性食物接触会议，而“每日组”连续5天每天进行研究。在每个28分钟的实验过程中，受试者被要求完成各种任务，之后他们会得到一份125千卡的通心粉和奶酪作为“奖励”。参与者可以为他们想要多少食物而工作。然后研究人员评估了总能量摄入。
尽管每周的食物暴露增加了大约30千卡/天的总热量摄入，但每天的食物暴露减少了约100千卡/天的能量消耗。这支持了长期的习惯化热量摄取．肥胖者和非肥胖者的反应差异很小。
作者得出结论，减少食物选择的多样性可能是那些试图减肥的人的一个重要策略。此外，让一个人记住他们最近吃过某种食物可能在这方面是有效的。在他们相应的社论中，Avena和Gold比较了维生素d的生理成分食物上瘾人体对药物上瘾反应的假设。他们还在思考，学校午餐计划人员和公共卫生官员是否应该注意到，菜单的多样性不一定是一种美德”，而是可能“与促进过量食物摄入和增加身体质量指数有关”。挑衅食物的思想。
