在一家“健康”的餐厅，你可能会点更多卡路里的食物

来自的重要新研究消费者研究杂志解释了“美国肥胖悖论”：肥胖率的平行上升和更健康食品的普及。在一系列四项研究中，研究人员揭示了我们过度推广“健康”索赔。事实上，消费者选择饮料，侧面盘，甜点，当主菜定位为“健康”时，当主菜定位时，含有多达131％的卡路里。

“在我们的黑白看法中，大多数食物都很好或不好，”解释皮埃尔科曼（Insead，France）和Brian Wansink（康奈尔大学）。“When we see a fast-food restaurant like Subway advertising its low-calorie sandwiches, we think, ‘It’s OK: I can eat a sandwich there and then have a high-calorie dessert,’ when, in fact, some Subway sandwiches contain more calories than a Big Mac.”

在一项研究中，Chandon和Wansink让消费者猜测两家餐厅的三明治含有多少卡路里。他们估计，来自声称健康的餐馆的三明治比来自不宣称健康的餐馆的三明治少含35%的卡路里。

这种卡路里低估的结果“随后会选择饮料，侧面盘子，甜点，当时与它没有 - 即使在研究中没有 - 即使是”健康“而定位为”健康“时，含有多达131％的卡路里。健康的“主要课程已经含有比”不健康“更多的卡路里含有50％。

“这些研究有助于解释为什么快餐店提供的低卡路里食物的成功并没有带来预期的总卡路里摄入量和肥胖率的减少，”作者写道。

在最后的研究中，研究人员指出，鼓励人们检查餐馆的健康声明是否真的适用于他们点的特定食物，可以消除“健康光环”效应。

正如他们解释的那样:“更一般地说，我们不仅要从质上考虑食物(如“好食物-坏食物”)，还要从量上考虑(如“这顿饭里有多少卡路里”)。”

资料来源：芝加哥大学

---

---