新闻标记维生素

一个维生素是一种有机化合物，作为生物体所需的微量营养素。一种化合物被称为维生素时，不能合成足够数量的有机体，必须从饮食中获得。因此，这一术语是有条件的，即环境和特定的有机体。例如，抗坏血酸对某些动物起维生素C的作用，而对其他动物不起作用，维生素D和维生素K只有在某些情况下才在人类饮食中必需。这个词维生素不包括其他必需营养素，如膳食矿物质、必需脂肪酸或必需氨基酸，也不包括大量其他促进健康但在其他方面需要量较少的营养素。

维生素是根据其生物和化学活性分类的，而不是其结构。因此，每个“维生素”可以指几个维生素这些化合物都显示出某种特定维生素的生物活性。这一组化学物质按字母顺序排列在维生素“通用描述符”标题下，如“维生素a”，其中包括视网膜、视黄醇和许多类胡萝卜素。维生素通常在体内相互转换。

维生素具有多种生化功能，包括作为激素(如维生素D)、抗氧化剂(如维生素E)、以及细胞信号转导的中介物和细胞和组织生长和分化的调节物(如维生素A)。最大量的维生素(如B复合维生素)作为酶辅因子生物分子(辅酶)的前体，辅酶在新陈代谢中起到催化剂和底物的作用。当作为催化剂的一部分时，维生素与酶结合，被称为辅基。例如，生物素是制造脂肪酸的酶的一部分。维生素也作为辅酶在酶之间携带化学基团。例如，叶酸在细胞中携带各种形式的碳基——甲基、甲酰和亚甲基。尽管这些辅助酶反应的作用是维生素最著名的功能，但维生素的其他功能也同样重要。

直到20世纪，维生素只能通过食物摄入获得，饮食的变化(例如，可能发生在一个特定的生长季节)可以改变摄入的维生素的类型和数量。几十年来，维生素一直作为商品化学品生产，并作为廉价药丸广泛供应，可以作为膳食摄入量的补充。