专家指南喝啤酒的人不要和麸质
据估计腹腔疾病的影响世界上1.4%的人口——惊人的总共有112000000人左右。
这个条件的人开发一个异常免疫反应时消耗gluten-a蛋白质中发现谷物包括大麦、小麦和黑麦。它会损害他们的小肠粘膜,导致一系列症状(通常是人)。
而被迫放弃麸质状的食物和饮料,包括面包,面条,蛋糕,饼干,糕点,当然,啤酒的麦芽为主要原料。其他酒精饮料是考虑无谷蛋白(尽管仍然需要勤奋因为饮料可以蒸馏后口味添加)。
啤酒在世界各地从事生产啤酒,可以享受到患有乳糜泻,或一般谷蛋白敏感性。他们实现这一目标通过两种普通的方法:
- 使啤酒不含谷蛋白的谷类
- 分解蛋白分解成更小的化合物在制造过程中。
前者的方法是广泛应用于澳大利亚和新西兰。
他们如何无谷蛋白啤酒吗
考虑你的早餐。你吃大米泡沫,玉米片或膨化小麦?每一个这些谷物会给你能量来开始你的一天,但只有最后一个含有谷蛋白。
类似地,啤酒可以使用无谷蛋白谷物如高粱、荞麦、大米试图复制啤酒的味道,但无谷蛋白。啤酒生产的这种方式是真正“无谷蛋白”。它们包含根本没有。
但与这些替代谷物酿造不常见或直接与大麦酿造。
回想一下你的早餐:所有三个谷物足够合适的,但是他们没有味道是一样的。虽然有大量的啤酒口味的多样性,所有通常喝啤酒底层麦芽的味道。这是品尝啤酒消费者知道和爱。
啤酒酿造过程无谷蛋白必须修改,以适应不同寻常的特征选择谷物。例如,大麦有外壳,用于过滤而使啤酒。无谷蛋白颗粒往往没有壳,所以米糠皮可能被添加。
同样,如果一个特定的啤酒厂生产无谷蛋白和含谷蛋白的啤酒,然后谷蛋白污染是可能的。这就是为什么大多数澳大利亚啤酒厂,生产无谷蛋白啤酒这样做在一个专用的设施。
他们如何gluten-reduced啤酒吗
大麦植物中的天然谷蛋白的作用是提供营养萌发的幼苗。鉴于谷蛋白对植物的生命周期的重要性,这是不可避免的一些蛋白最终会在啤酒用大麦。在这种情况下,谷蛋白必须被删除。
为此,啤酒对啤酒酶称为prolyl肽链内切酶(PEP),通常是用来澄清啤酒通过移除烟雾形成的蛋白质。
PEP酶可以“识别”的特定部分面筋蛋白质和分解成更小的化合物,不会引起免疫反应健康。
这些啤酒可以被认为是“gluten-reduced”。他们不是完全无谷蛋白。他们是否安全健康是一个使用有争议的问题卫生专业人员。一些coelics可以容忍一个或两个gluten-reduced啤酒,而其他人不能容忍任何。
研究发现gluten-reduced啤酒会引起免疫反应,可以通过血液检测在检测到两个31乳糜泻患者。
人非常敏感蛋白考虑gluten-reduced啤酒时应谨慎行事。
不同的国家,不同的标准
美国食品和药物管理局指出,食物,包括啤酒,不到20 ppm (ppm)可以标记蛋白无谷蛋白。
在欧洲的统治是一样的;含有不超过20 ppm的产品被认为是“无谷蛋白”。额外的类别的“非常低的谷蛋白”可以用来形容产品包含100 ppm。
相比之下,澳大利亚和新西兰的严格立法关于无谷蛋白标签。澳大利亚新西兰食品标准(FSANZ)标准,含有20 ppm可以贴上“低面筋”或更少,但也不是无谷蛋白。谷蛋白,啤酒必须不包含任何可检测的蛋白。
换句话说,注意你的啤酒酿造,因为它使一个差异。产品在澳大利亚和新西兰遵守更严格的标签法规比其他国家。低水平的谷蛋白已被检测到食物海外生产和销售“无谷蛋白”在澳大利亚。同样可以适用于进口啤酒。
幸运的是,大多数无谷蛋白啤酒生产在澳大利亚和新西兰,所以具体国家的阔佬们的标签可能是一个更大的问题啤酒饮酒者。
不仅对健康
不健康的人仍然可以有和面筋过敏和厌恶这可能比你想象的更常见。一个2020研究在澳大利亚发现几乎四分之一的受访者选择避免面筋在他们的饮食,即使只有1%的受访者健康。
一样的不含酒精的啤酒,无谷蛋白啤酒的范围正在扩大。啤酒生产令人兴奋的新啤酒不仅对健康也为其他的人可能会有意识的对他们谷蛋白的摄入量。
