监测无谷蛋白产品分析是否营养不足

多年来,例乳糜泻以指数增长。据专家们说,可能有两个原因。一个是腹腔个体的数量一直在涨,由于环境因素和其他诊断有所改善和提高。除了乳糜泻,谷蛋白可能引发其他疾病。

增加的情况下已经达到了公众的认知已经创建了一个问题,因为人们认为谷蛋白无含谷蛋白一个更健康的饮食。这种误解可能适得其反。

“某些属性本身并不与饮食被归结为饮食有关。数据显示,无谷蛋白产品不健康,”据Jonatan Miranda-Gomez,药剂师在UPV / EHU谷蛋白3 s研究机构和研究人员。这组授予认证ISO标准密封,保证无谷蛋白产品实际上是无谷蛋白。

米兰达的团队实际上已经开展多年无谷蛋白的营养分析产品。“2014年,我们一个突破性的科学论文发表,”米兰达说。“200年,我们比较无谷蛋白食物与含谷蛋白的等价物。营养,他们不是彼此不相上下。”

无谷蛋白的许多产品含有更多的不饱和脂质(或有害的脂肪)比含谷蛋白,低纤维,及其盐和蛋白质含量需要监控。但是这种情况正在改变,另一个研究的结果刚刚发表在《华尔街日报》食物。

九年时间发展

腹腔个体的比例并没有改变,仍然保持在大约1%。然而,人口增加,谷蛋白敏感性也出现了,这意味着,当这组也在考虑,这个问题影响了10%的人口。

“这个行业已经意识到这一点,”米兰达说。”这已经开发出更多的产品,这使得行业本身做更多的研究和考虑其他组件。在某种程度上,这种社会和研究团队动力导致行业的进化。有显著的改善。”

意大利面是一个例子。无谷蛋白制成的面食不是小麦,因为它含有谷蛋白,但从玉米。玉米面粉事实上一直的主要成分。这并没有改变在过去的九年。然而,然而在过去的第二个最重要的因素是米粉,今天最常见的成分是小米。

“这营养都产生了积极的影响,”米兰达说。“生产面食,你挤压它,和小米允许使用更少的脂质挤压。”In addition, food legislation initiatives have contributed, as changes in recent years have led to changes in pasta ingredients.

对于non-solid产品,生产商采取其他策略。一个例子是啤酒。在这种情况下,而不是谷蛋白所取代,这是分解的酶澄清过程中(当悬浮颗粒与液体分离)。“但这过程的另一个限制,”米兰达说。“有害分子可能会忽视在常规分析。腹腔协会的成员有时告诉我们,无谷蛋白啤酒不同意。”

所以设立了一个新的研究分析这些啤酒的问题。

米兰达而言,显然是一个广泛的问题。“近年来,文章表明,其他分子也可能是有害的,即使严格无谷蛋白饮食之后,这些无谷蛋白产品仍然可能造成不适。他们还想添加另一个专注研究看看环境方面。”

“我们想找出无谷蛋白食物对环境的影响。他们往往比其他人有更大的影响,因为有些材料需要从国外进口,为例。影响将需要减少。例如,小米的采购需要探索,”米兰达说。