研究人员发现超加工食品和克罗恩病之间的联系

麦克马斯特大学教授Neeraj Narula发现，食用大量超加工食品会增加克罗恩病的风险，但不会增加溃疡性结肠炎的风险。

研究人员通过分析之前在2020年至2022年间进行的五项研究的数据收集了他们的结果，这些研究共有100多万名参与者，其中一半以上是女性。

Narula的研究将upf定义为含有人工香料或色素等化学修饰的食品。例如加工肉类，如鸡块，苏打水，酱汁，某些早餐麦片例如，精制甜食品、商业面包和预先包装好的糖果等。

研究结果发表在临床胃肠病学和肝病学“，．

“根据新兴文献，我们知道upf可能对你的长期肠道健康有负面影响，它们含有添加剂和物质来增强风味或延长保质期，包括我们日常饮食中没有的化学物质。他们的摄入确实会增加克罗恩病的风险，”医学系副教授兼炎症性肠病诊所主任Narula说，该诊所隶属于Farncombe家族消化健康研究所。

“炎症性肠病(IBDs)的原因相对未知，我们认为这与遗传、环境和微生物因素的结合有关。upf使你的微生物群走向生态失调，导致免疫系统对肠道中的某些微生物产生反应，并引发导致克罗恩病的炎症途径。”

纳鲁拉说，克罗恩病也与非地中海饮食有关，大量食用红肉，以及纤维、锌和钾含量低的饮食。

他说，自20世纪下半叶以来，北美和欧洲的IBD发病率有所上升，现在在亚洲、中东和拉丁美洲的新兴工业化国家发病率也在上升。他补充说，这是与饮食的“西方化”同时发生的，包括upf的增加。

除了克罗恩病，这类食物还会携带其他疾病健康风险包括糖尿病、高血压而且心血管病纳鲁拉说。

然而，upf似乎与糖尿病的发展无关溃疡性结肠炎(UC)，一种以突然、急性肠道刺激发作为特征的疾病，对某些触发因素做出反应。

Narula说，与UC不同，克罗恩病似乎有一个很长的临床前阶段。

“预测研究告诉我们，克罗恩病患者在最终被诊断前5年，血液中可能存在生物标志物，”他说。