从全球来看，今天的饮食并不比30年前健康多少
在0到100的范围内，人们坚持推荐饮食的程度，0代表不良饮食(比如大量食用糖和加工肉类)，100代表水果、蔬菜、豆类/坚果和全谷物的推荐平衡，大多数国家的得分在40.3左右。塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员今天在该杂志上报告称，从全球来看，这代表着1990年至2018年之间的微小但有意义的1.5个百分点的增长自然的食物．
这项研究是迄今为止对全球饮食质量最全面的评估之一，也是首次包括儿童和成人的调查结果，它强调了全球范围内鼓励饮食的挑战健康饮食．尽管全球范围内的增长幅度不大，但不同国家之间却存在显著差异，营养选择在美国、越南、中国和伊朗越来越受欢迎，而在坦桑尼亚、尼日利亚和日本则不那么受欢迎。
“豆类/坚果和非淀粉类蔬菜的摄入量随着时间的推移而增加，但饮食质量的整体改善被红/加工肉类等不健康成分摄入量的增加所抵消，含糖饮料主要作者维多利亚·米勒说，她是加拿大麦克马斯特大学的访问科学家，她以博士后学者的身份开始了这项研究，达利什·莫扎法里安是弗里德曼学院政策院长和营养学珍·梅尔教授，也是这篇论文的高级作者。
膳食质量细节
饮食不良是导致疾病的主要原因，在全球可预防死亡中占26%。虽然迫切需要支持健康饮食的干预措施和政策，但人们对年龄、性别、教育程度或邻近地区等人口统计因素在饮食质量方面的差异知之甚少城市地区-针对公共卫生运动的有用信息。
米勒和同事们根据来自世界卫生组织的1100多项调查数据，测量了185个国家的成人和儿童的全球、地区和国家饮食模式，解决了这一差距全球饮食数据库这是一个大型的合作汇编，汇集了全球食品和营养消费水平的数据。研究人员的主要结果是0到100的评分另类健康饮食指数这是一种行之有效的饮食质量衡量标准。
从区域来看，拉丁美洲和加勒比的平均得分低至30.3，南亚则高达45.7。该研究涵盖的185个国家的平均得分为40.3分。只有不到世界人口1%的10个国家得分超过50分。世界上得分最高的国家是越南、伊朗、印度尼西亚和印度，得分最低的国家是巴西、墨西哥、美国和埃及。
从全球来看，在成年人中，女性比男性更有可能食用推荐饮食，老年人比年轻人更有可能食用推荐饮食。
米勒说:“健康饮食还受到社会经济因素的影响，包括教育水平和城市化程度。”“在全球和大多数地区，受教育程度更高的成年人和父母受教育程度更高的儿童总体饮食质量通常更高。”
她补充说:“从全球平均来看，年龄较小的儿童的饮食质量也更好，但随着年龄的增长，饮食质量会恶化。”“这表明儿童早期是采取干预策略鼓励人们养成健康饮食偏好的重要时机。”
研究人员指出，需要考虑的一些模仿研究包括饮食数据的测量误差，一些国家的调查不完整，以及缺乏一些重要饮食因素的信息，如反式脂肪摄入量。但随着新信息被添加到全球饮食数据库，这些发现为比较提供了关键基准。
将数据转化为政策
研究人员表示，这一研究的规模和细节自然的食物这项研究使营养研究人员、卫生机构和政策制定者能够更好地了解饮食摄入的趋势，可用于制定目标，并投资于鼓励健康饮食的行动，例如推广由农产品、海鲜和植物油组成的膳食。
“我们发现，健康食品太少和不健康食品太多都是实现建议的全球性挑战饮食质量Mozaffarian说。“这表明，鼓励和奖励更多健康食品的政策，如医疗保健、雇主健康计划、政府营养计划和农业政策，可能对改善美国和世界各地的营养状况产生重大影响。”
研究小组下一步计划评估不良饮食的不同方面如何直接导致世界各地的主要疾病，以及对改善全球、区域和国家饮食的各种政策和项目的影响进行建模。
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