厨师之吻:研究表明健康的家庭烹饪等于健康的心态

伊迪丝考恩大学(ECU)的一项新研究发现，在厨房里保持自信不仅对你的味蕾有好处，对你的心理健康也有好处。

这项研究是在ECU与好基金会和杰米的食品部倡议的成功合作之后进行的，在2016年至2018年期间，ECU在社区以及大学的珀斯和SW校区提供了一个移动食品厨房，提供烹饪课程。

共有657名参与者参加了为期七周的健康烹饪课程。

与此同时，ECU营养研究所的学者们衡量了该项目对参与者烹饪的影响信心以及自我感知的心理健康，以及他们对烹饪和饮食相关行为的整体满意度。

研究人员发现，参与该项目的人在心理健康方面有显著改善一般健康与对照组相比，在完成课程六个月后，心理健康和主观活力仍保持不变。

提高烹饪信心，能够轻松改变饮食习惯，克服生活方式障碍健康饮食也有报道。

首席研究员乔安娜·里斯博士说，这项研究显示了饮食对心理健康的重要性。

她说:“改善人们的饮食质量可以成为一种预防策略，以阻止或减缓心理健康状况不佳、肥胖和其他代谢健康疾病的增长。”

“未来的健康项目应该继续优先考虑健康饮食的障碍，如恶劣的饮食环境和时间限制，同时更加强调健康饮食的价值，通过快速简单的家庭烹饪，丰富的水果和蔬菜，避免超加工的方便食品。”

不仅仅是食物

研究所有以前发现的链接在一项收集了更复杂饮食数据的大型研究中，研究人员发现，多吃水果和蔬菜与改善长期心理健康之间存在联系，这意味着当前研究的参与者可能因为饮食改善而感觉更好。

然而，研究表明，尽管参与者在完成项目后报告的饮食没有改变，但他们的心理健康有所改善。

此外，在超重或肥胖的参与者和那些在健康体重范围内的参与者中，心理健康的益处是相同的。

“这表明烹饪信心和烹饪满意度之间存在联系心理健康好处，”里斯博士说。

谁受益最大?

研究还显示，烹饪仍然是一项高度性别化的任务。

在项目开始时，77%的女性参与者声称对烹饪有信心，而男性参与者中只有23%。

但在项目结束时，双方的烹饪信心和烹饪技能是一样的。

“这种信心的变化可能会导致家庭的变化食物减少性别偏见，实现家庭烹饪的性别平衡，”里斯博士说。

“这反过来可能有助于克服不知道如何烹饪所带来的一些障碍，例如缓解时间限制这可能会导致即食食品能量高，但营养价值低。”

《7周食物素养计划如何影响烹饪信心和心理健康:一项准实验性对照干预试验的结果》发表在营养学前沿。