研究发现，杰米·奥利弗的烹饪课程提升了饮食

根据一项新研究，杰米·奥利弗(Jamie Oliver)的返璞归真改善饮食的方法奏效了。利兹大学的研究人员发现，参加一位名厨在食品部为期八周的课程的男性和女性，其饮食习惯都有了显著改善。

营养学家发现，参与者大大增加了水果和蔬菜的摄入量，零食的摄入量减半，而且对自己的厨艺更有信心。

该校食品科学与营养学院营养流行病学教授、研究员珍妮特·凯德说:“这些积极的变化在课程结束后立即显现，而且在六个月后进一步增加。”

“这表明，财政部的计划可能鼓励饮食行为的短期改变，可以在较长时间内保持和改善。”

“当我们按性别分析结果时，我们发现男性——之前的研究表明男性在烹饪方面不如女性自信——实际上比参加调查的女性自信得更多。”

奥利弗在2008年开设了他的财政部课程，他说他想激励全国人民准备美味的，有营养的食物他说，这是他参与过的最重要的竞选活动。

目前，英国有4个独立的财政部中心，此外还有社区外展课程，以及在澳大利亚和美国的联合项目

利兹大学的这项研究发表在公共健康营养研究人员调查了近800名在2010年至2014年间在西约克郡利兹市(Leeds, West Yorkshire)参加过财政部课程的人。

他们发现，参与者吃的水果和蔬菜数量从项目开始前的2.7份增加到了项目结束后的3.4份。

六个月后，当500名参与者接受调查时，他们每天食用的水果和蔬菜的平均数量进一步增加，达到4.1份。

每天吃的零食数量从课程开始前的2个下降到课程结束后的1.7个。6个月后，这一数字降至1.1。

参与者也报告了他们对烹饪的信心水平有显著提高，从课程开始前的2.7分(0分表示完全没有信心，5分表示非常有信心)，到课程结束后的4.1分，以及6个月后的4.4分。

杰米·奥利弗(Jamie Oliver)说:“对我来说，食品部一直是赋予人们权力，给他们知识和信心，让他们更好地养活自己和家人。”

“它的美妙之处在于，这一切都是当地人帮助其他当地人创造美味、新鲜、营养的食物。食物这并不花一大笔钱。

“这项重要的研究表明，教人们做饭真的很有用，真的有很大的不同。

“如果更多的城镇有食品中心部就好了。”

凯德教授补充说:“自20世纪50年代以来，英国的烹饪技能一直在下降。

他说:“家庭做饭已经被即食食品和方便食品所取代。

“做饭能力的缺乏，再加上容易获得高能量方便食品，导致了目前超重人数的增加。

“我们的研究表明，如果你用基本的食材帮助人们提高烹饪技能，并让他们对这些技能充满信心，那么他们可能会做出更健康的食物选择。”

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