红肉和加工肉会增加患心脏疾病的风险,研究显示
在全球范围内,冠状动脉心脏疾病(动脉变窄,造成供应心脏血液)声称每个载人下潜近九百万人的生命,最大的疾病,和现在的一个巨大的卫生系统的负担。直到现在,它已经不清楚吃肉会增加患心脏病的风险,如果这个变化对不同种类的肉。
牛津大学纳菲尔德大学的研究人员人口健康进行了最大的系统回顾潜在证据到目前为止,包括13个队列研究涉及超过140万人。研究参与者完成详细的饮食评估,和他们的健康跟踪了30年。结果发表在今天食品科学与营养的关键评论。
总的来说,证据的分析表明:
- 每50克/天摄入较多的处理肉(如培根、火腿和香肠)冠心病的风险增加了18%。
- 每50克/天摄入较多的未加工的红肉(如牛肉、羊肉和猪肉)冠心病的风险增加了9%。
- 之间没有明显的联系吃家禽(如鸡肉和土耳其)和冠心病风险增加。
这些发现可能是因为饱和脂肪含量高的红肉,和加工肉类的钠(盐)。高饱和脂肪的摄入量增加有害的低密度脂蛋白(LDL)胆固醇的水平,同时过量食用盐升高血压。低密度脂蛋白胆固醇和高血压都是冠心病的危险因素。
以前的工作从同一个研究小组还表示,甚至适度摄入红肉和加工肉类与肠cancer2的风险增加有关。
克伦博士纸(纳菲尔德人口健康部门),该研究报告的作者,说:“红肉和加工肉一直与肠癌和我们的研究结果表明额外在心脏疾病中的作用。因此,目前建议限制红肉和加工肉类消费也可以帮助预防冠心病。”
从纳菲尔德博士阿尼卡Knuppel,人口健康和另一位联席作者的研究,补充道:“我们知道肉类生产是温室气体排放的主要贡献者,我们需要减少肉类生产,从而消耗对环境有利。我们的研究表明,减少红肉和加工肉类的摄入也会带来个人健康利益。”
目前在英国,100年大约10人将最终死于冠心病。基于本研究的结果和目前的红肉和加工肉类的摄入量在英国,如果所有这些100人未加工的红肉摄入量减少了四分之三(例如从四次一周一次),或者如果他们完全停止食用加工肉类,死于冠状动脉心疾病将在100年减少从10到100年9。
这种分析所涉及的研究大多是基于白色成年人生活在欧洲或美国. .该研究小组说,需要更多的数据来检查这些协会在其他人群,包括东亚和非洲。
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