营养学Quinn:那么凝集素呢?

读者苏珊S.写道，部分：“肠道健康终于更频繁地在主流中提出了。但几乎没有这样：有谷物，坚果，水果和蔬菜有凝集在我们的肠子里的洞穴。我想你可能想检查一下，以便你可以通知你的读者。我意识到这不是一个简单的主题..“

你说得对，苏珊，这不是一个简单的问题。

最近通过注册营养师营养师Kristin Sementelli的审查：“与营养科学的争论一样，有证据表明支持和反对在饮食中纳入凝集素。”

因此，她继续说，在形成观点之前充分理解整个研究机构是很重要的。

首先，什么是凝集素?

它们是一种存在于大多数人体内的蛋白质植物如谷物，豆类和水果。这些蛋白质更浓缩黑豆芸豆，大豆和全谷物.

植物专家说凝集素可能会有所帮助植物种子发芽。它们还有助于保护生长植物免受真菌和其他害虫的影响。

然而，一些证据表明，凝集素可以损害肠道并导致炎症。一些研究甚至表明凝集素与类风湿性关节炎的发展有联系。然而，这些研究很少在人类身上进行。大多数都是老鼠。

研究还显示出这些蛋白质植物性食物可能对健康有好处各种类型的凝集素已被证明可以对抗特定的病毒和细菌，并防止酵母感染。人们也在研究凝集素对抗癌症的潜力，包括(有趣的是)消化道癌症。

到目前为止，所有的研究都是从他们自然所在的食物中分离的凝集素。

那么，为了避免凝集素，远离像豆类和全谷物这样的健康植物食物是一个好主意吗?或者我们能从这些食物中获得许多营养益处，同时仍然保护自己免受凝集素的潜在问题?

首先，知道简单地烹饪豆子，整个谷物意大利面等凝胶凝集素。某些过程喜欢食物辐照似乎也减少了章程植物食品中的活性。

其次，请记住，喂养给大鼠的高浓度纯凝集素并不总是符合我们通常在饮食中消耗的东西。例如，一项研究使用了相当于吃超过80片全麦面包的量。显然需要更多的研究来解决这个问题。

豆类、全谷物豆类食品是许多经过充分研究和推荐的饮食的支柱，包括地中海饮食和素食模式。如果你有消化问题，你认为可能是由于凝集素，注意你的部分，彻底烹饪食物，并寻求知情的医疗和营养建议。

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