更多的蛋白质并不意味着抵抗训练有素的中年人更强壮

一项为期10周、涉及50名中年人的肌肉塑成和饮食计划发现，没有证据表明，在训练时摄入高蛋白饮食比摄入适量蛋白质更能增强力量或肌肉质量。干预包括一个标准的力量训练方案，每周训练三次。这些参与者之前都没有举重经验。

发表在《美国生理学杂志:内分泌与代谢研究人员说，这项研究是关于饮食和阻力训练对中年人健康影响的最全面的调查之一。参与者的年龄为40-64岁。

研究团队在项目前后评估了参与者的力量、瘦体质量、血压、葡萄糖耐量和其他一些健康指标。他们将参与者随机分为中度-和高蛋白饮食组。为了使蛋白质摄入量标准化，研究人员在每次训练结束后给每个人喂了新鲜烹制的碎牛肉和碳水化合物饮料。在为期10周的研究中，他们还让参与者每天晚上喝一种分离蛋白饮料回家。

科琳·麦肯纳说:“摄入适量蛋白质的一组每天每公斤体重摄入约1.2克蛋白质，摄入高蛋白的一组每天每公斤体重摄入约1.6克蛋白质。”他与伊利诺伊大学运动机能学和社区健康教授尼古拉斯·伯德(Nicholas Burd)共同领导了这项研究。研究小组在提供给两组的膳食中保持了相同的热量，并添加了牛油和葡萄糖。

研究对象记食物日记，麦肯纳每隔一周对他们的饮食进行建议的饮食习惯和蛋白质的摄入量。

为了美国领导的汉娜Holscher食品科学与人类营养教授,该小组还分析了肠道微生物在粪便样本收集的开始干预,第一个在参与者调整后新的饮食但没有从事体育训练的最后10周。先前的研究发现，单靠饮食或耐力锻炼就能改变消化道微生物的组成。

伯德说:“公共健康信息一直是，美国人在饮食中需要更多的蛋白质，而这些额外的蛋白质应该有助于我们的肌肉长得更大更强壮。”“随着年龄的增长，中年有点独特，我们会失去肌肉，默认情况下，我们会失去力量。”我们想学习如何最大限度地增强体力，这样随着年龄的增长，我们就能得到更好的保护，最终能在家庭和社区生活中保持活跃。”

美国食品和营养委员会(American Food and Nutrition Board)建议，成年人每天每公斤体重摄入0.8克蛋白质，以避免出现蛋白质缺乏。研究小组试图将中等蛋白质摄入组的蛋白质摄入量限制在每日推荐量内，但他们的食物日记研究发现，这些参与者平均每天每千克体重摄入1.1到1.2克蛋白质。高蛋白组每天每公斤摄入1.6克蛋白质，是推荐量的两倍。

伯德和他的同事假设，从高质量的来源如牛肉中获取蛋白质，并摄入比RDA多得多的蛋白质，将有助于进行阻力训练的中年人的肌肉生长和力量。但在10周结束时，研究小组发现两组之间没有显著差异。他们在力量、体脂、瘦体重、葡萄糖耐量、肾功能、骨密度和其他健康“生物标记”方面的增长大致相同。

研究人员记录的两组之间唯一可能的负面变化涉及肠道内微生物种群的改变。节食一周后，高蛋白组的受试者发现某些肠道微生物的数量发生了变化，而此前的研究认为这些微生物与负面的健康结果有关。伯德和他的同事们发现，他们的力量训练干预逆转了其中一些变化，增加了有益微生物，减少了潜在有害微生物的数量。

伯德说:“我们发现，高蛋白摄入量不会进一步增加力量，也不会影响身体构成。”“它并没有比摄入适量的蛋白质更能增加瘦体重。”我们没有看到更多的脂肪减少，两组人的身体组成也没有变化。他们的体重增加了，但那是来自瘦体重的增加。”

伯德说，这一发现让他对每公斤体重增加0.8-1.1克蛋白质摄入量的推动产生了质疑，至少对于食用高质量动物性举重的中年举重运动员来说是这样蛋白质定期。

麦肯纳说，该团队采用多学科的方法，并在实验室之外对参与者的饮食习惯进行深入跟踪，这让我们更容易理解研究结果，并将其应用到日常生活中。

她说:“我们对健康饮食和应该如何锻炼提出了建议，但很少有研究关注这两者如何共同影响我们的健康。”该研究团队包括运动生理学家、注册营养师和肠道微生物学专家。

麦肯纳说:“这让我们能够以应有的方式处理干预的各个方面。”“我们用我们研究的复杂性来尊重人类健康的复杂性。”