研究人员发现，整个鸡蛋比蛋白肌肉建筑和修复更好

研究人员在研究人员在一项新的研究中，他们的肌肉构建蛋白质，在其肌肉构建蛋白质，研究人员在锻炼后期的肌肉构建蛋白质中，患有18克抗抵抗运动后，从整个鸡蛋或蛋白蛋白具体而言，团队发现，锻炼整个鸡蛋中的锻炼后肌肉建筑反应比消耗相当数量的蛋白质的蛋白质。

发现，报道了美国临床营养学杂志据称，伊利诺伊州伊利诺伊大学和社区卫生教授的伊尼诺大学，伊米诺拉斯大学表示，危及鸡蛋蛋黄以最大化卵黄的饮食蛋白摄入量最大化的饮食蛋白质的普遍实践是适得其反的。

伯德说，蛋黄还含有蛋白质，以及蛋白中不存在的关键营养素和其他食物成分。蛋黄中的某些物质可以增强身体利用肌肉中的蛋白质的能力。

他说:“这项研究表明，与从单独的蛋白质来源获取蛋白质相比，食用最天然的蛋白质食物往往对我们的肌肉更有益。”

在研究中，10名年轻男子从事单一的比赛抵抗运动然后吃含有18克蛋白质的整个鸡蛋或蛋白。研究人员施用稳定同位素标记的亮氨酸和苯丙氨酸的输注（两个重要氨基酸）参与者。这允许科学家维持和精确地测量氨基酸参与者血液和肌肉的水平。

美国的美国。家禽研究农场开发出研究的鸡蛋，该研究也用亮氨酸标记。这允许精确跟踪食物衍生的氨基酸在参与者摄取后结束的地方。

研究小组反复采集血液和肌肉活检样本，以评估鸡蛋衍生的氨基酸是如何出现在血液和体内的蛋白质合成在肌肉前后进行阻力锻炼和进食。

“通过使用那些标记的鸡蛋，我们看到，如果你吃了整个蛋或蛋清，你的血液中可以获得相同量的膳食氨基酸，”Burd说。“在每种情况下，血液中有大约60％至70％的氨基酸可供使新肌肉蛋白质。这表明从整个鸡蛋或从白人那里获得一个蛋白质没有差异，因为饮食氨基的量进食后血液中的酸通常给我们表示如何有效的食物来源是肌肉建设的反应。“

但是当研究人员直接测量肌肉中的蛋白质合成时，它们发现了一个非常不同的反应。

“我们看到抵抗运动后立即摄取整个鸡蛋，导致更大肌肉- 蛋白合成而不是摄入蛋清，“伯德说。

先前的研究表明，这种差异与全蛋和蛋白能量含量的差异没有关系蛋含有18克蛋白质还含有约17克脂肪，而蛋白没有脂肪。来自Burd的实验室和其他人的研究表明，在运动后，只需增加饮食中的孤立蛋白质来源的脂肪就不会增加蛋白质合成。

“现代社会中的蛋白质营养有很大的压力，研究表明我们需要更多的饮食蛋白质，而不是我们曾经认为保持健康，”Burd说。“随着世界人口的增长，我们需要具有成本效益和可持续的策略来改善饮食中蛋白质的使用。这项工作表明，在其天然基质中消耗蛋蛋白的蛋白质具有比孤立的更大的好处蛋白质来自同一个来源。“

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