许多美国成年人没有摄入健康量的水果和蔬菜
(HealthDay)——一项新的政府调查显示，几乎所有的美国成年人每天都吃一些蔬菜，但“一天吃苹果”的古老谚语正在失宠。
研究人员发现，95%的美国成年人说他们每天都会吃一些蔬菜。另一方面，只有大约三分之二的人对水果有同样的看法——与20年前相比明显下降。
专家称，在蔬菜上的这一发现是一个令人鼓舞的迹象，也有点令人惊讶。
但这项调查只调查了“任何”农产品消费，而不是美国人每天是否吃了推荐量。
联邦政府的《美国人膳食指南》(Dietary Guidelines for Americans)呼吁成年人每天吃2到3杯蔬菜。
圣路易斯的注册营养师、美国营养与饮食学会(Academy of Nutrition And Dietetics)前主席康妮·迪克曼(Connie Diekman)说，研究表明，90%的美国人没有达到这一目标。
鉴于此，迪克曼说，这么多美国人说他们每天吃一些蔬菜和水果“实际上是一个惊喜”。
但这是因为很多人报告了他们的薯条摄入量吗?目前还不清楚。
调查对象提到了他们食用的“淀粉类”蔬菜，包括土豆，但没有提到这些蔬菜是否是咸的快餐类蔬菜。
无论如何，研究人员尼古拉斯·安塞对这些发现持积极态度。
“这并不是在评论人们是否摄入了足够的水果和蔬菜，但很高兴看到大多数人每天都摄入一些水果和蔬菜，”位于马里兰州海茨维尔的美国国家卫生统计中心(NCHS)的安塞说。
然而，收入方面存在差异，较贫穷的美国人吃的水果、绿叶蔬菜、红色和橙色蔬菜更少。
安塞说，不幸的是，这是一个长期趋势的延续。
低收入和高收入人群只有在含淀粉蔬菜和果汁方面具有可比性。
总体而言，约31%的美国人说他们的消费是100%的果汁在任何一天。
果汁也算在推荐的每日摄入量中，也就是每天1到2杯水果。但是迪克曼说果汁不应该含有添加糖每天只喝一杯。
她解释说，完整的水果更可取，因为它提供纤维，由于纤维、水和咀嚼的行为，它更令人满意。
说到水果，约三分之二的受访美国人表示，他们每天至少吃一份水果，通常是整个水果。大约30%的人吃柑橘类、甜瓜或浆果，47%的人说他们吃其他形式的完整水果。
安赛说，这比1999年和2000年有所下降，当时77%的受访美国人声称他们消费过水果每一天。
这种下降趋势的原因尚不清楚。但迪克曼怀疑，这可能反映出人们对商店购买的果汁中潜伏的添加糖越来越警惕。
健康专家一直鼓励美国人多吃水果和蔬菜。但塔玛拉·杜博维茨表示，要改变人们的饮食，尤其是低收入美国人的饮食，光靠建议远远不够。她是非营利研究机构兰德公司的高级政策研究员。
杜博维茨说，妇女、婴儿和儿童(WIC)和食品券计划(SNAP)等联邦计划在帮助家庭负担营养食品方面“极其重要”。
但有很多因素会阻碍低收入美国人把健康饮食摆上餐桌。
杜博维茨说:“我们的研究表明，饮食受到各个方面的影响——从住房保障，到获得负担得起的食物，再到教育质量。”
因此，解决方案涉及“远远超过。食品政策她补充道。
“这也是住房政策、工作政策和土地使用政策，”杜博维茨说。
安塞也认为，广泛努力让更多美国人能够获得健康饮食非常重要。
迪克曼说，对于个人来说，理想的情况是在一周内吃各种各样的水果和蔬菜——绿色、红色、橙色和所有其他颜色的水果和蔬菜。
迪克曼说，家里榨汁的蔬菜也有一席之地，因为有些人觉得它们既方便又美味。但是，她补充说，“我建议保留固体，添加到汤或炖菜中，保留营养。”
国家卫生统计中心2月5日在《纽约时报》上公布了调查结果美国国家卫生统计中心数据概要．
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