在味蕾中发现了新型的味觉细胞

我们的嘴巴可能是一组新发现的多任务味觉细胞的家园，与大多数已知的检测单个味道的味觉细胞不同，它们能够检测酸、甜、苦和鲜味刺激。布法罗大学的Kathryn Medler领导的研究小组在8月13日发表的一项研究中报道了这一发现Plos Genetics.。

嘴里的味蕾对我们的生存至关重要，帮助我们决定一种食物是良好的营养来源还是潜在的毒素。味蕾有三种味道细胞：I型细胞充当支持细胞;II型细胞检测苦味，甜味和蜜蜂味道;和III型细胞检测酸和咸味。为了更好地了解味觉细胞如何检测和发出不同口味的存在，研究人员使用了工程鼠标模型来研究动物用于将味道信息中的味道信息转发给大脑的信号通路。他们发现了一个先前未知的III型细胞子集，其“广泛响应”并且可以使用一个酸味信号通路，甜蜜，苦涩和umami刺激使用另一个。

哺乳动物可能拥有具有广泛反应性的味觉细胞的观点已经被多个实验室小组提出，但在此之前，没有人分离和识别出这些细胞。研究人员怀疑，广泛反应的细胞对我们的味觉能力做出了重大贡献。他们的发现为味觉信息是如何发送到大脑进行处理提供了新的见解，并表明味蕾远比我们想象的复杂。

“味觉细胞可以是选择性的或通常响应于类似于过程味道信息的大脑中细胞的刺激，”作者Kathryn Medler评论。“未来的实验将重点致力于了解响应程度的程度味道细胞贡献味道编码。”

---

---