咖啡豆提取物缓解炎症，小鼠细胞中的胰岛素抵抗力

当加工咖啡豆并烘烤豆壳和豆子的Silverskin被移除并未使用，并且经常被咖啡生产商留下田野。

伊利诺伊大学的食品科学和人类营养研究人员对抗炎症的潜力很感兴趣化合物在银皮和外壳中发现咖啡豆不仅在减轻慢性病方面的益处，而且还用于增加咖啡加工行业的价值。

最近的一项研究，发表在食品和化学毒理学，显示脂肪的时候细胞在用咖啡豆皮提取液处理的老鼠中，有两只酚类化合物-原儿茶酸和没食子酸，特别是减少脂肪诱导的细胞炎症和改善葡萄糖吸收胰岛素敏感性。

当作为饮食的一部分消耗时，该研究结果显示了这些生物活性化合物，作为预防肥胖相关的慢性疾病的策略，例如2型糖尿病和心血管疾病。

“在我的实验室里，我们研究过生物活性化合物从不同的食物中，看到了预防的好处慢性疾病，“埃尔维拉·冈萨雷斯德梅贾说，食品科学他是这项研究的合著者之一。“这种来自咖啡豆的材料之所以有趣，主要是因为它的成分。它被证明是无毒的。这些酚类物质具有非常高的抗氧化能力。”

对于研究来说，研究人员看了两种类型的细胞，巨噬细胞（免疫反应细胞）和脂肪细胞（脂肪细胞），以及组合化合物从提取物以及个体纯酚类脂肪组合的作用 - 生产和身体脂肪细胞的新陈代谢 - 相关激素。他们还看着对炎症途径的影响。

当肥胖相关的炎症出现时，这两种类型的细胞一起工作，形成一个循环，从而增加氧化应激干扰葡萄糖摄取，使情况恶化。

为了阻断这种循环并预防慢性疾病，研究人员的目标是消除或减少尽可能多的炎症，以便允许葡萄糖摄取促进，以及具有产生足够胰岛素的健康细胞。

Miguel Rebollo-Hernanz是De Mejia的实验室的访问学者和该研究的主要作者，解释了结果如何为这些提取物和纯化合物的作用机制提供见解，以及它们对人类或动物的未来研究的潜在疗效。

在这项研究中，脂肪细胞和免疫细胞一起培养，以重现两种细胞之间的“现实生活”互动。

“我们评估了两种提取物和五种纯酚类，我们观察到这些酚类，主要是ProtocateChuic酸和没食子酸，能够主要通过刺激脂肪解[脂肪的崩溃]来阻断这种脂肪含量，还可以通过产生'棕色- 麦克拉赫尼克斯解释说，“或”米色“脂肪细胞。

值得注意的是，这些“棕色”细胞被称为脂肪燃烧器，它们含有更多的线粒体，线粒体是细胞中将营养转化为能量的重要细胞器。在这项研究中，研究人员观察到一些酚类物质能够刺激脂肪细胞的褐变，增加脂肪细胞或脂肪细胞中线粒体的含量。

“巨噬细胞存在于脂肪组织中，何时存在脂肪组织如果生长过度，就会有刺激炎症和氧化应激的相互作用，”雷博洛-埃尔南德斯说。“我们发现这些酚类物质能够减少炎症因子的分泌，而且还能减少氧化应激。”

当巨噬细胞与脂肪细胞相互作用时，细胞具有更少的线粒体。患有较少的线粒体，它们会失去燃烧脂质的能力。使用这些酚类，研究人员发现，巨噬细胞对脂肪细胞的这种影响完全阻塞。脂肪细胞保持其功能。

“我们测试的化合物能够抑制巨噬细胞中的炎症。这意味着抑制许多产生对脂肪细胞炎症的标记。那些被封锁，”德梅嘉说。“来到脂肪细胞本身，我们也看到了与炎症相关的不同标志物。由于存在葡萄糖转运蛋白，葡萄糖的吸收得到改善。这是来回的。

“现在我们知道，在这些化合物存在下，我们可以减少炎症，减少脂肪发生，减少有助于两种类型的细胞生长和发展对整个系统产生负面影响的坏化合物的”环路“，”她补充道。

研究人员还强调了使用咖啡豆副产品对环境的积极影响。

在咖啡加工过程中，咖啡豆从咖啡豆的最外层——外壳中分离出来。豆子烘烤后，银皮层被分离。“这是一个巨大的环境问题，因为当他们在加工后分离这种外壳时，它通常留在地里发酵，滋生霉菌，并造成问题，”德梅贾解释说。全世界每年有116万吨的壳被丢弃在田地里，有可能造成污染。

此外，每年生产43,000吨的银杏，这可能更容易利用，因为它与豆子一起远离不同国家被出口到烤。

“一旦生产者看到了价值，他们就会把这些材料当作原料，而不是废物，”德梅吉亚说。“这需要学术机构、行业和公共部门之间的良好合作来解决这个问题，但这些产品是有市场的。”

本文（酚醛化合物）通过胰岛素/ PI3K / AKT信号通路调节富咖啡副产物的酚醛化合物调节脂肪发生相关的炎症，线粒体功能障碍和胰岛素抵抗力，“食品和化学毒理学。