摄入磷酸盐:婴儿、婴儿和儿童可能超过健康指导值

磷酸盐是人体自然产生的基本物质，是人体营养的重要组成部分。它们几乎存在于所有食物中，尤其是那些高蛋白的食物，如奶酪、冷盘和肉类。某些磷酸盐被欧盟批准为食品添加剂。它们被添加到大量的食品中，发挥各种工艺功能，如酸度调节剂。这些包括软饮料，尤其是可乐饮料，生奶油和奶油产品，牛奶饮料，奶粉和咖啡增白剂，以及肉制品。

在2019年6月12日发布的重新评估范围内，欧洲食品安全局(EFSA)得出了磷酸盐的可接受每日摄入量(ADI)。以磷表示的每日每日建议摄入量为40毫克/公斤体重，适用于从天然含有磷酸盐的食物和那些可以添加磷酸盐作为食品添加剂的食物中摄取磷。

欧洲食品安全局得出的健康成年人每日建议摄入量为40毫克/公斤体重。它不适用于构成特殊风险组的中度至重度肾功能损害的人。

婴儿、蹒跚学步的幼儿和儿童甚至可以超过这个值的平均消耗量。这也适用于青少年磷酸丰富的饮食。

每日可接受的磷酸盐摄入量是个人一生中每天接触磷酸盐而没有明显健康风险的估计最大摄入量。因此，从毒理学的角度来看，磷酸盐的总摄入量不应超过日常可接受的摄入量。欧洲食品安全署建议引入最高水平的磷酸盐，以减少作为食品补充剂添加剂的磷酸盐水平。欧盟委员会正在考虑采取措施降低食品中的磷酸盐含量。BfR同意欧洲食品安全署的科学评估。

消费者认不出未经加工的食品中含有多少磷酸盐。对于加工食品，配料表提供了是否含有含磷酸盐的食品添加剂的信息。欧洲食品安全局估计，食品添加剂占平均总磷摄入量的6%到30%。

磷酸盐对所有生物都是至关重要的。它们是人体自然产生的基本物质，构成了我们营养的相当大的一部分。它们几乎存在于所有食物中，尤其是那些高蛋白的食物，如奶酪、冷盘和肉类。坚果、豆类、水果和蔬菜也含有大量的磷酸盐。某些磷酸盐被欧盟批准为食品添加剂。它们被添加到大量的食品中，发挥各种工艺功能，如酸度调节剂。含有磷酸盐添加剂的食品有清爽饮料，尤其是可乐，生奶油和奶油产品，牛奶饮料，奶粉和咖啡增白剂，以及肉类产品。

欧洲食品安全署的意见涉及磷酸、磷酸盐和二磷酸、三磷酸和多磷酸(e338 -341、e343、e450 -452)作为食品添加剂时的重新评价。磷酸盐在欧盟(EU)根据规例(EC)第1333/2008号获批准为食品添加剂。

磷酸盐具有低急性口腔毒性，并根据最新的可用科学知识，在遗传毒性和致癌性方面没有担忧。在毒性研究中，高剂量施用的磷酸盐的唯一不良（不良）效果是肾脏和管腔切管病的钙化。检查的流行病学研究发现磷酸盐摄入和心血管事件之间没有一致的关联。

EFSA每天可接受的每日摄入量（ADI）为40毫克/千克体重，表达为磷作为基于卫生的指导价值。该指导价值为健康成人提供保护，因为它低于临床相关的不期望（不良）效应的剂量。然而，这种价值不适用于中度至严重减少其肾功能的人。

婴儿、蹒跚学步的幼儿和儿童甚至可以超过这个ADI值的平均消耗量。这也适用于饮食中富含磷酸盐的青少年。这些数据没有说明有理由担心16周以下婴儿的安全，他们食用含有磷酸盐的配方奶粉和用于特殊医疗目的的食品。

磷酸盐目前可作为定量添加剂(即技术上必要的)用于食品补充剂中。欧洲食品安全署指出，对于那些3岁以上定期服用这种补充剂的人，估计接触量可能超过每日建议摄入量，与肾功能风险相关。根据接触评估，欧洲食品安全署建议在食品补充剂中添加最高水平的磷酸盐。

欧洲食品安全局进行了一次公众咨询，目的是从肾脏学、矿物质代谢、心血管和营养医学领域有兴趣的团体获得有关重新评价含磷酸盐的食品添加剂的信息。欧洲食品安全局的科学家在准备这一科学意见时考虑了这些意见。

欧洲食品安全管理局的意见通常首先由欧盟委员会的一个工作小组的风险管理者予以适当考虑，必要时再由植物、动物、食品和饲料常务委员会(PAFF委员会)予以考虑。风险管理部门要决定是否必须采取措施以及这些措施是什么。例如，它们可以包括对使用条件的更改，以及使用限制。

消费者认不出未经加工的食品中含有多少磷酸盐。对于加工食品，配料表提供了是否含有含有磷酸盐的添加剂的信息。欧洲食品安全署估计,食物添加剂占平均总磷摄入量的6%到30%。

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