感恩节避免沙门氏菌的六条安全小贴士

Darin Detwiler表示，如果您已经购买了由Salmonella污染的感恩节土耳其，但尚未开始解冻冻结的鸟类，危险的风险将生病。

德特威勒说:“对于那些可能购买了受污染火鸡的人来说，感染的时间已经开始了。”德特威勒正在与美国农业部合作加强这方面的工作食物消费者教育和产品标签的安全政策。“准备感恩节的饭菜就像在玩俄罗斯轮盘赌。有很多机会出错。”

本月早些时候，Jennie-O土耳其召回了超过90,000磅的地面土耳其与全国爆发有关沙门氏菌。

沙门氏菌爆发始于一年多前。这种细菌与人类和宠物食品中的生火鸡有关，传播到35个州，导致64人生病，63人被送往医院。加州有一人死亡。

这疾病预防与控制中心估计，沙门氏菌每年导致23,000万名疾病，23,000名住院治疗和450人死亡。

大多数感染沙门氏菌的人在接触细菌12至72小时后会出现腹泻、发烧和胃痉挛。这种病通常会持续4到7天，大多数人不用治疗就能康复。但年幼的孩子和65岁以上的成年人频繁，感恩节桌子周围的客人更有可能产生严重的症状。

“感恩节是一个带家庭照片和记忆的假期，而不是医院的账单和困境，”Detwiler说。

以下是感恩节避免食源性疾病的六条安全提示:

解冻你的土耳其

冷冻火鸡需要几天时间在冰箱中解冻 - 确保您的冰箱温度设定为40 f或冷却器。你需要每4到5磅冰箱火鸡允许大约24小时，你计划在冰箱里解冻。

但是不要洗火鸡

德特威勒说:“临床证明，洗生火鸡会在厨房传播有害病原体。”杀死细菌的唯一方法就是沙门氏菌导致食源性疾病就是把火鸡完全煮熟。”

避免交叉污染

在处理原始土耳其时使用单独的切割板，板和器具，以避免将细菌从一个物体转移到另一个物体。用肥皂和温水触摸生肉的洗涤物品，或直接将它们直接放在洗碗机中。将原始火鸡始终与所有其他食物分开。

把火鸡煮熟

疾病预防控制中心建议直到火鸡内部温度达到165华氏度。把食物温度计插在火鸡的三个地方来测量温度:胸部最厚的地方，大腿最内侧的地方，以及翅膀最内侧的地方。

洗你的手

“人与人的暴露可以像吃污染的食物一样有害，”Detwiler说。“在接触任何食物之前，请务必用肥皂和温水洗手20秒，以防止感染的传播。”

冷藏剩菜

烹饪后两小时内，将剩菜放入浅容器中冷藏，以防止细菌滋生。从来没有店铺在剩余的火鸡内部填充，避免吃羊水的剩菜超过三到四天。如果您计划在更长的时间段或运送它们（我们看着您，大学生），请使用冰箱或冰袋。

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