想吃好吃吗？您可能能够培养自己改变口味

我们都喜欢美味的食物，即使我们知道他们可能对我们不利。能量高的食物 - 特别是甜，咸味和脂肪食品 -往往味道最好。

这可能是因为当食物来源匮乏时，我们的祖先需要寻找营养丰富、高能量的食物。这种吃高能量食物的冲动可能让早期人类得以度过饥荒或严冬。

但是，今天，在西方社会中，美味的食物很丰富，人们耗费比以往任何时候都更能的能量，导致肥胖的流行病。我们的口味系统的驱动器多吃的能量密集的食物，而不是我们需要的是问题的一部分。

因此，科学家们正在研究是否可以通过改变我们的味觉来帮助控制我们的食量。

6个口味

六个味道品质已被确定：甜，咸，酸，umami（咸味），脂肪和苦涩。一种最近的研究也提供了证据证明淀粉味道是第七个味道品质。每种质量检测食品中不同的营养成分。

甜表示糖的含量，咸表示钠等矿物质的含量。酸味表明存在过量的酸，鲜味反映蛋白质含量。脂肪味表明脂肪含量，而苦味表明食物中可能存在毒素。

过度酸性和苦味的口味是不愉快的，让我们知道这些品质可能是可能有害的。其他口味通常令人愉悦，表明食物含有大量的能量。

不是每个人对某些口味都像其他人一样敏感。例如，一个人可能认为某种食物太甜了，而另一个人可能认为它的甜味刚刚好。这些差异在灵敏度味觉是理解我们饮食的关键。

偏好和饱腹感

敏感性可以从两个方面影响我们的饮食方式。第一种是通过我们的偏好，它会影响我们对某些食物的选择。第二种是饱腹感，它影响我们吃东西后的饱腹感。

研究表明，在偏好时，对所需的口味（糖和盐）更敏感，导致对那些口味的更大接受，但对令人不愉快的口味（酸和苦）来说，相反是正确的。在一项研究中，对一些蔬菜中发现的苦化合物更敏感的儿童，例如西兰花和布鲁塞尔甘蓝是不太可能想要吃它们。

在饱腹感的情况下，一些口味对食物偏好没有大部分影响，而是对我们感觉的充实。这是一个很好的例子涉及脂肪味。一项研究表明是那些人对脂肪味的敏感在吃高脂肪食物时减少了饱腹感的信号。这意味着他们必须吃更多的高脂肪食物才能达到饱腹感或满足感。

当我们开始组合多个品味时，整个系统变得更加复杂。例如，一项研究表明，咸味和肥胖的结合夸大了盐和脂肪的饱和效果，无论敏感度如何，所以每个人都需要相同的数量感到满满。

这对我们的腰线是什么意思是，有些人自然会发现它比其他人更难以停止进食，这取决于他们对某些品味的敏感程度。但敏感性是灵活的，因此我们可能能够在进食较小的部分后训练自己更喜欢更健康的食物或感到更大。

改变我们的敏感性

所以，如果味觉敏感度食物摄入，我们能不能改变我们的敏感性，从根本上训练我们自己少吃能量密集的食物?

在最近的一次试验中，我们使用了双胞胎研究基因或环境是否会影响我们对脂肪味道的敏感度。双胞胎分别进行了八周的低脂或高脂饮食，以观察他们对脂肪味道的感知如何变化。

我们发现饮食更多地对人们对肥胖的敏感性而不是它们的基因的影响。这意味着基因对脂肪味的敏感性几乎没有控制，所以它没有设置在石头上。

如果你坚持低脂饮食至少八周，你的身体就会适应这些条件，你就会对脂肪更加敏感味道。脂肪的食物将开始让您更快地感到饱满，并且您不会感到需要吃多少要满足。

涉及到甜蜜的和咸研究表明，基因在一定程度上控制着味觉。所以，对这些味道的敏感度可以根据你的饮食而改变——尽管需要更多的研究来证实这一点。

理想情况下，最好是尽量控制你对咸、甜和高脂肪食物的摄入量。一开始这可能很难，因为你的身体可能已经习惯了这些味道，但一段时间后你的敏感度会增加。从本质上说，随着时间的推移，它变得越来越容易。你对这些味道越敏感，它们就会变得越好，越令人满足。

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