食物过敏 - 动物和人类可能比你想象的更多

人们不是唯一患有食物不耐受和过敏的症状和问题的人。其他哺乳动物，如猫，狗和马，也受到影响。Messerli研究所是Vetmeduni维也纳和维也纳医科大学之间的合作，现在巩固了人类和动物食物过敏和不容忍的知识进入了一个新的欧洲定位纸。本文突出了动物和人类症状的强烈相似性，触发不良食物反应。更重要的是，该出版物强调需要对食品不耐受的机制和诊断以及制定适当措施的更多比较研究。

喝牛奶后腹泻，吃苹果后上颚发痒，吃鸡蛋后脸部肿胀或花生粉尘引起的严重哮喘都是食物不耐受或过敏的迹象过敏。但这些症状不仅限于美国人类，因为狗，猫和马等其他哺乳动物可能在喂养后表现出类似的症状。受食物过敏和不耐受影响的宠物数量甚至融合了人类。

欧洲过敏和临床免疫学学会(EAACI)的一个工作小组正关注这个问题。该小组最近发表了一份立场论文，总结了这两种食物的不耐受和过敏动物而人类，则暴露了知识的空白。

不耐受和过敏的症状和诱因重叠

“不仅人类，而且基本上所有哺乳动物都容易过敏，因为它们的免疫系统能够产生免疫球蛋白E，”该研究的主要作者伊莎贝拉Pali-Schöll说。通常，这些特殊的抗体有助于保护寄生虫或病毒。与此同时，它们还会导致I型过敏症状，这是最常见的即时症状，包括花粉热、过敏性哮喘和过敏性休克。在营养领域，也有非常常见的非免疫学形式的食物不耐受。

来自Pali-Schöll和ErikaJensen-JaroLim的Pali-Schöll和埃里卡·詹森 - ·鲍里姆（Vienna）和维也纳医科大学的Pali-Schöll和Erika Jensen-Jarolim撰写表明，两种动物和人类都有相似的食物不耐受症状。然而，在狗，猫或马匹的情况下，不良反应主要影响皮肤，然后是胃肠道。“在动物中，很少观察到哮喘或严重的休克反应，”Pali-Schöll。

对某些食物和成分的免疫反应甚至存在重叠。宠物可能患有乳糖不耐症和牛奶蛋白过敏症。一些哺乳动物也容易过敏反应从小麦，大豆，花生，树坚果，鱼类，鸡蛋和肉中的某些蛋白质。

动物的分子过敏诊断仍然不发达

关于过敏原的活性分子的精确知识有助于评估严重反应的风险，特别是食物过敏。许多影响人类的过敏分子分子已被鉴定并已用于诊断，例如所谓的过敏原微芯片测试。就动物而言，仍然有很大的研究需求。

同样，精确和全面的诊断对于制定适当的措施来对付食物不耐受至关重要。但是动物的许多机制和触发因素还没有得到充分的研究，部分原因是甚至没有一些测试样本或物质。

避免过敏原是最好的动物，人们现在可以做

所谓排除法饮食是正确诊断人和动物的先决条件。这个养生法包括从动物饮食中去除所有的蛋白质来源。“在诊断期间，动物将被喂食自制食物或由兽医开的减肥食品。只有这样，如果之前没有任何危险的过敏反应，才能逐渐恢复‘正常’食物，”营养科学家Pali-Schöll建议。这一诊断程序允许无过敏原的饮食是量身定制的，以相应的食物不耐受，同时避免不必要的限制。

人类和动物的不良食物反应的彻底比较为发展的风险因素提供了深入的危险因素，从而可以导致改进预防和治疗不利的建议食物动物和人类的反应。

目前还没有针对人类和动物的治疗方法，但许多新的免疫疗法已进入试验阶段。“至于所谓的舌下免疫疗法和皮肤免疫疗法，即分别在舌下和皮肤上进行治疗，前几个试验阶段已经取得了一些成功。但是任何产品都需要几年的时间才能投入市场和标准应用。”Pali-Schöll说。

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