研究表明甜味剂包的颜色会影响甜味感知和喜好

一项研究发表于此食品科学杂志发现非营样甜味剂的包颜色可能影响产品的甜味感知和总体喜好。

在研究中，560名受试者评估了五个甜味剂：蔗糖（黄色），甜叶菊（绿色），糖精（粉红色），阿斯巴甜（蓝色）和蔗糖（糖）（白色）。收到的科目甜味剂在两个条件下的数据包：控制（仅限品牌名称）和通知（品牌名称/数据包图像），以评估数据包颜色的影响。对于每种条件，有五种相同的茶样品用甜味型标记为甜味和整体喜好和情绪。

路易斯安那州立大学的研究人员发现，甜味型对甜味喜欢，整体喜好和情绪化的回复。消费者评定甜味喜欢，并且蔗糖的总体喜好比非暴力甜味剂更高。名称和彩色甜味剂包被独立于甜味剂名称更加差异。结果表明，与糖相比，非暴力甜味剂的积极情绪强度明显较低的趋势，反之亦然是负面情绪，除了控制和知情条件的情绪和“自由”。

甜蜜喜欢的喜爱与Sycralose和Saccharin的情绪相比只以名称状况，而它与甜叶菊的情绪“高兴”和“满意”的情感相关，对蔗糖的“满意”和“满意”的“感到厌恶”在名称/数据包映像条件下。基本上，蔗糖的感觉情绪谱不同于非暴力甜味剂，无论产品的实际味道如何。

“本行的前提是甜味剂的特征包颜色可能会产生期望，这可能反映了关于产品特征的感官印象，从而影响了喜欢和消费者情绪，”作者写道。

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