高饮食红肉摄入量与常见的肠条件憩室炎有关

该杂志在线发表的一项研究显示，饮食中大量摄入红肉，尤其是未加工过的红肉，会增加患常见炎症性肠病、憩室炎的风险肠道。

憩室炎发生时，小肠的小袋或鼓包(憩室)成为炎症。这是一种相对常见的疾病，在美国每年有超过20万人住院，每年花费20亿美元。

新发病例在增加，特别是在年轻人中。大约4%的患者会出现严重或长期的并发症，如肠壁穿孔、脓肿和瘘管(两个空腔之间的异常连接)。

然而，尽管憩室炎的流行程度和影响，但它的成因尚不清楚，尽管它与吸烟、非甾体抗炎药(NSAIDs)的使用、缺乏运动和肥胖有关。

膳食纤维摄入不足也被认为有一定作用，但很少有其他饮食因素被详细研究。

为了纠正这一点，研究小组评估了总饮食的潜在影响红肉研究人员对近46,500名男性进行了调查，发现他们摄入的禽类和鱼类有罹患憩室炎的风险。

这些男性在1986年至2012年参与这项研究时，年龄都在40岁至75岁之间。每四年，研究人员要求他们说明平均多久吃一次标准份量的红肉，包括加工过的肉;家禽;还有鱼，在前一年。

研究人员给了他们九种选择，从“从不”、“一个月不到一次”到“一天六次或更多”。

在26年的监测期间，约764名男性发展为憩室炎。

那些吃大量红肉的人倾向于使用普通的抗炎药更经常使用止痛药;他们吸烟更多;他们也不太可能进行剧烈运动。他们的纤维摄入量也较低。

那些吃更多家禽和鱼的人更有可能进行剧烈运动，服用阿司匹林，并且吸烟更少。

但考虑到这些潜在的影响因素后，总的红肉摄入量与憩室炎的风险增高有关。

与最低水平的红肉摄入量相比，最高水平的红肉摄入量使患憩室炎的风险增加了58%，每天食用红肉则使患憩室炎的风险增加了18%。然而，风险最高的时候是每周吃6次。

这种关联最强的是未加工的红肉，每天用鱼或家禽代替一份这种食物可以降低20%的风险。

总体研究结果似乎不受超重和年龄的影响。

红肉摄入究竟如何影响憩室炎风险尚不清楚，需要进一步研究。但更高的食用红肉研究人员解释说，这与C反应蛋白和铁蛋白等炎症化学物质的存在，以及心脏病/中风和糖尿病有关。

细菌的类型和多样性可能具有肠道，称为肠道微生物组，也可能具有作用，红肉消耗改变细菌的范围，因此可能影响免疫应答和肠衬的完整性。

研究人员推测，未加工肉类的烹饪温度越高，与憩室炎的关系就越密切，这可能会影响细菌组成或炎症活动。

研究人员指出，这是一项观察性研究，因此还不能得出确切的因果关系，研究结果可能是因为记忆中的错误。

此外，由于这项研究只对男性进行，研究结果可能不适用于女性。

尽管如此，研究人员得出结论:“我们的发现可能为有患糖尿病风险的患者提供实用的饮食指导。憩室炎是一种经济和临床负担沉重的常见病。”

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