食用烤肉会增加乳腺癌幸存者的死亡风险

研究结果发表在JNCI.：国家癌症研究所杂志表明更多地食用烧烤、烧烤和烟熏肉类可能会增加乳腺癌幸存者的死亡风险。在这项名为“烧烤、烧烤和烟熏肉的摄入和乳腺癌后生存”的研究中，公共卫生硕士Humberto Parada, Jr.和他的同事评估了烧烤/烧烤和烟熏肉和乳腺癌后生存时间之间的联系。

高温煮熟肉类的摄入量是一个非常普遍的来源多环芳烃和其他致癌化学物质都有关联乳腺癌但是这项研究评估了摄入是否与乳腺癌后的生存有关。

在一项针对1508名长岛乳腺癌女性的研究中，研究对象接受了采访，并被问及四种类型的烤、烧烤和熏肉的消耗量。研究人员询问了这些女性每十年的食物摄入量，并要求她们说明最常食用的食物是在哪些季节。在5年的跟踪调查中，参与者回答了相同的问题，这些问题是关于自最初的问卷以来的时间。

调查结果包括：

• 在1508例案例中，确定了597例死亡，其中237例（39.7％），其与乳腺癌有关，后续的中位数为17.6岁。
• 与低摄入量相比，诊断前的烤/烧烤和烟熏肉的高摄入量与全导致死亡率增加23％。
• 高VS烟熏牛肉/羊肉/猪肉摄入量的低摄入量与全因危害增加17％，患乳腺癌特异性死亡率增加了23％。
• 寿命烤/烧烤和烟熏肉摄入量和饮用的烤/烧烤牛肉/羊肉/猪肉和猪肉/鱼类的摄入量与死亡率无关。
• 与诊断前和诊断后低摄入量烧烤/烧烤和烟熏肉类的女性相比，持续高摄入量与增加31%的全因死亡率风险相关。
• 任何原因的死亡风险的增加在报告高抗病和低次诊断摄入烤/烧烤和烟熏肉类的女性中相似。

这项研究的发现支持了烧烤、烧烤和烟熏肉类的高消费量可能会增加的假设死亡乳腺癌后。

---

---