研究发现,快餐卡路里标签不工作

(每日健康)有它有助于知道双四分之一磅的奶酪含有740卡路里的热量?一项新的研究表明,可能性不大。

明年5月开始,快餐连锁店有超过20个地点在美国必须显示卡路里计数在菜单上。但本研究问题是否蓄谋已久的法规会引导客户少摄入食物。

研究在费城,这些规则已经存在,表明只有8%的快餐食用者基于菜单的卡路里计数作出健康的选择,研究发现。

“我相信菜单标签一直是一个重要的政策努力战斗一个公共卫生问题,我们有几个解决方案,”研究作者安德鲁·布瑞克说。

“这样一个标注卡路里的运动的成功,然而,要求目标消费者同时看到卡路里标签动机是健康饮食,和理解他们应该吃多少卡路里,”布瑞克说。他是一个博士生在纽约大学瓦格纳公共服务研究生院在纽约市。

简单的提供热量信息是不够的,他和他的同事强调。

要有效,必须更清晰和更大的营养标签。它还必须达到普通快餐eaters-people谁表达比营养更关注成本和方便,布瑞克和他的同事们发现。

营养标签的趋势在快餐菜单开始针对美国肥胖流行病。大约38%的成年人和17%的青少年肥胖,据美国疾病控制和预防中心。肥胖与高血压的风险更大,中风,糖尿病,癌症和其他健康问题。

费城在2010年要求快餐店把热量,脂肪和钠含量的食物。纽约和西雅图已经有类似的规则。

但基于对费城1400人的采访,布瑞克的研究小组得出的结论是,重要的标签需要改进这样的法律产生影响。

研究人员分析了来自大约700响应客户15快餐馆在费城和另一个通过电话采访了700人。

营养的帖子将近三分之二受访人的餐馆和三分之一通过电话询问,调查人员发现。

增加的可见性卡路里含量,该研究的作者建议增加的类型大小或颜色的对比卡路里的信息菜单和菜单上。

使这些数字可能会有另一个更明显的效果,研究人员建议。

“我们希望高度可见的卡路里含量在菜单也可能导致一些餐厅添加新的,更健康的菜单选项,”布瑞克说。

但是客户必须先知道他们推荐的卡路里摄入量应该也很多是不,研究发现。

不到一半的受访者在餐厅正确估计他们应该每天消耗的卡路里,布瑞克说。

把热量,布瑞克希望看到快餐菜单板上这样的语句:“每天2000卡路里的热量用于一般营养建议,但热量需求各不相同。”

“红绿灯或停车标志类型标签指示食品的卫生政策的另一个例子,已被证明成功的在实验室设置在改善消费者的选择,”布瑞克说。但是否工作在实际设置还不知道。

最后,布瑞克说,成功的营养标签必须提供的信息不同于消费者的食物都含有多少卡路里的预期。

大学营养学主任Connie Diekman圣路易斯华盛顿大学,说卡路里帖子只是一个开始在改善国家的饮食行为。

“意识是改变的第一步的过程,所以如果消费者开始看到这些数字,最终改变是可能的,”Diekman说。

动机也很重要,她说,“和实现这一需要时间、教育、渴望改变,和一个支持的环境改变行为。”

作为一个社会,Diekman补充道,“我们有一个方法去提供一个环境,鼓励和支持健康饮食。”

这项研究在线发表在最近的《公共政策与营销。

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