“大愿景”调节食物过敏

曼彻斯特科学家有助于审查过敏原分析，旨在改善食物过敏症的人的情况 - 防止食物欺诈和保护消费者。

食物过敏是发达国家的迅速增长的问题，影响了10％的儿童和2-3％的成年人，但过敏原在准确分析的情况下仍然具有挑战性，使得难以立法和管理风险。

一支团队，包括曼彻斯特大学炎症和修理研究所的克莱尔米尔斯（包括Clare Mills）发表了一个在杂志中的开放式进入纸张分析师概述解决过敏原分析中的关键测量挑战的策略。

本文出现在题为“检测食品真实性和诚信”的特殊系列中，由Roy Goodacre教授编辑的客人，曼彻斯特曼彻斯特大学生物技术学院戴维·埃利斯博士编辑。

Mills教授，分子过敏症的椅子，欧盟的领导者获得资助的Europrevall和IfaAM项目，含有食物过敏的人必须小心避免违规的食物，并且必须依赖过敏原标签。预防性'可能含有'标签令人困惑它的使用需要更好地与已知在食物过敏性质中引起反应的痕量过敏原的存在。“

先前应用了他们的经验和专业知识，以解决香料供应链的谜团，其中最初被认为已经被粉末杏仁被污染，但后来被证明已经被较为已知的香料，占状的痕迹污染了对于同一个坚果家族，本集团提出了一系列旨在改善所有食物过敏原的分析的措施。

他们在论文中掀起了“大愿景”，主要涉及欧盟委员会，健康和食品安全局DGSanté的建议。该建议包括：生物信息学研究，用于将相关标记物或过敏性蛋白质放在过敏性食物中，用于这些过敏原的参考方法的开发，以及最终可以最终支持关于适当的过敏原阈值的决定的适当参考材料。

将需要大量的国际努力和跨学科的方法来实现这些目标，但结果将是一种可靠的食物链，抵抗欺诈，最终安全消费者。IFAAM项目将提供新的知识和方法，以帮助解决本文中所确定的差距，但由于该项目进入其最后一年，这变得明显是为了提高过敏原分析质量的遗体。这对于在应用预防标签或需要产品召回时，这是必不可少的。

LGC的政府化学家方案迈克尔沃克和本文的作者说：“如果我们未能通过缺乏衡量食物过敏剂的未来风险管理的承诺食物过敏原适当分析社区将失败了重大的社会挑战。我们的建议与相关资源需求复杂，但很少有这种激动人心的跨学科科学努力作为一个关键社会相关问题的解决方案。“

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