顾客喜欢餐厅提供营养和健康的食物

客户更有可能频繁的餐馆,提供健康食品和营养信息,根据宾州州立和田纳西大学的研究人员。

“可支付医疗法案授权链餐厅那些拥有超过20 restaurants-provide营养信息给客户,”David起重机使用费,副教授酒店管理。“许多餐馆反对这项法案,因为他们认为他们将失去客户,如果客户知道不健康的食物。在这项研究中,我们发现顾客感知饭店社会责任时提供营养和健康的选择,因此,更容易光顾那些餐馆。”

进行他们的研究中,研究人员为参与者提供了各种场景,包括营养信息的存在与否,存在与否健康食品。他们让参与者阅读菜单展示这些场景和例子来回答问题他们餐厅的企业社会责任的认知,他们的态度,他们愿意选择餐馆和他们的健康意识。团队收集了277名参与者的反应。

研究人员发现,当参与者的场景,在该场景中,一个餐厅提供营养信息和提供健康的食物选择,参与者被明显更可能认为这家餐厅是社会责任。

“换句话说,参与者发展良好的态度餐厅,想要更频繁地访问它,”起重机使用费。

此外,研究小组发现,参与者高度重视健康的比低有健康意识的人更有可能认为饭店社会责任时提供健康的食物选择。然而,当暴露于营养信息,参与者认为饭店社会责任,不管他们的健康意识水平。

“这些结果表明,高度重视健康的人更敏感,能够获得健康食品比少在餐馆有健康意识的人,不管是否提供营养信息,“起重机使用费。

结果出现在2014年2月出版的国际酒店管理杂志》上。

“我们相信,提供健康食品和营养信息可以提高餐厅的形象,“起重机使用费。“通常,管理者决策时必须在盈利能力和社会责任之间做出选择。然而,这项研究的结果表明,决定提供营养信息从两个视角和有益健康的食品产量效益。基于本研究结果,餐馆老板可能使一个简单的决定增加菜单上挑更健康,同时提高他们的业务的形象。”