绿色食品标签让营养不良的食品看起来很健康

绿色卡路里标签可能会让人们更健康地看待营养不良的食物。

一位康奈尔大学的研究人员在即将出版的健康传播消费者更有可能认为糖果绿色卡路里标签比红色卡路里标签更健康，即使卡路里的数量是一样的。绿色标签增加了人们对食品健康的认知，尤其是对那些高度重视健康饮食的消费者。

“卡路里标签越来越多地出现在人们面前食品包装，包括包装含糖的零食像糖果一样。目前，对这些标签几乎没有监管，”康奈尔大学的传播学助理教授兼主任乔纳森·舒尔特(Jonathon Schuldt’04)说社会认知和通信实验室。“我们的研究表明，卡路里标签的颜色可能会影响人们对食物是否健康，而不仅仅是食物本身。营养信息这篇题为《绿色意味着健康吗?》(Does Green Mean Healthy?)营养成分标签颜色影响人们对健康的认知。”

舒尔特让93名大学生想象他们饿了，在杂货店收银台等待时看到一块糖果。然后，研究人员向这些学生展示了一块糖的图片，上面有红色或绿色的卡路里标签。舒尔特问他们，与其他巧克力相比，这种糖果的卡路里含量是高还是低，以及它的健康程度如何。学生们认为绿色的巧克力棒比红色的更健康，尽管卡路里含量是相同的。

舒尔特对39名在线参与者重复了这个实验，他们被出示了有绿色或白色标签的糖果。参与者被问及在多大程度上健康从1(一点也不重要)到7(非常重要)，食物是他们决定购买和吃什么食物的一个重要因素。

参与者对健康饮食的重视程度越高，他们就越觉得白色标签的糖果棒不健康——当糖果棒有绿色标签时，这种模式就被消除了。

“绿色卡路里标签缓冲了相对较差的营养食品，以免在那些特别关注健康饮食的人群中显得不健康，”Schuldt说。

鉴于在美国和欧洲的食品市场上，包装正面的卡路里标签已经变得越来越普遍，这项研究对营养标签具有启示意义。例如，m&m巧克力豆和士力架在包装的正面都有绿色的卡路里标志，这在消费者购买时特别显眼。

“当包括美国食品和药物管理局在内的政府机构考虑为美国市场开发统一的包装正面标签系统时，这些发现表明，标签的设计和颜色应该得到与它们所传达的营养信息一样多的关注，”Schuldt说。

这篇文章将印刷出版，现在可以在网上找到alturl.com/j6vez。

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