在高中小卖部提供健康食品

鼓舞士气的集会、游行乐队、欢呼声和圣歌，以及在小卖部出售的美味可口的食物，都是美国高中体育传统中受人喜爱的特色。

与学校食堂出售的早餐和午餐的营养要求不同，小卖部出售的食物不符合标准营养指南，因为它们通常是为了筹款而出售的。有什么方法可以改善小卖部的健康特征吗食物，并保留它们产生的利润?根据这项新的研究，答案是肯定的!合著者Brian Wansink说:“这项研究表明，如果你给人们健康的食物，他们会买，而且会更满意!”

这项研究发表在公共卫生杂志海伦娜·拉罗什博士是爱荷华大学内科学和儿科助理教授，她的研究团队与康奈尔大学儿童营养项目行为经济学中心(B.E.N.中心)的研究人员一起，确ob体育开户网址定了两种成功的策略，以提高小卖部出售的食品的营养质量:1)提供5-10种健康食品选择2)修改受欢迎食品的成分，以减少饱和脂肪和反式脂肪的含量。

我们收集了相隔一年的两个秋季体育赛季的收入和销售数据，这些数据来自于密歇根州马斯卡廷的马斯卡廷高中。在第一季中，所销售的食物没有任何变化。在第二季中，除了标准食品外，还出售了8种新的健康食品。这些食物包括胡萝卜、苹果、烤鸡三明治和奶酪串。此外，常规的玉米芝士酱被不含反式脂肪的品种所取代，爆米花是用菜籽油制作的，与之前使用的椰子油棒相比，菜籽油含有更少的饱和脂肪和不含反式脂肪。

总体而言，健康食品占总销售额的9.2%，这清楚地表明了对这些产品的需求。在不同游戏中，这些道具的销量确实有所增加，这表明人们对这些食物的兴趣有所增加。销售健康食品时，收入也增加了4%。转基因玉米片和爆米花的销量增长了8%，尽管它们的性质相对更健康。

最后，当健康食品父母的满意度提高了。

研究报告的合著者布莱恩·万辛克说:“这些结果表明，小卖部经营者有机会在保持顾客满意度和利润的同时，提高他们所销售的产品的营养质量。”此外，他还建议在优惠菜单上增加5-10种新的健康食物——“增加种类，增加5-10种新的健康食物，会让顾客更容易找到他们喜欢的东西。试着添加诸如格兰诺拉燕麦棒、新鲜水果、奶酪条和混合坚果等食物。与其取消不健康的选择，不如让他们使用更健康的食材和制作方法——顾客仍然可以吃到他们喜欢的食物，而且他们吃起来感觉更好!”

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