避免在户外烹饪时出错，否则会让人生病

每年的这个时候标志着用餐向户外的迁移——真正的夏日烧烤和野餐仍然是美国人的一大爱好。但宾夕法尼亚州立大学农业科学学院的一位食品安全专家敦促说，要明智地做这件事，避免每年都让人生病的常见错误。宾夕法尼亚州立大学推广食品安全专家马丁·巴克纳维奇说，无论你只是在烤架上烤汉堡，还是精心布置野餐摊，在户外准备和食用食物都可能为食源性疾病的传播提供机会。

“如果你不小心处理和准备食物在室外，你可能会犯一个错误，导致人们生病。”“只要采取一些简单的预防措施，就能确保你、你的家人和客人有一个很棒的户外用餐体验。”

Bucknavage列举了一些人们常犯的错误:

——不用温度计检查食物是否煮熟了。他说:“查看汉堡包或鸡肉是否煮熟的最可靠方法是使用温度计。”“不幸的是，人们经常依靠颜色来判断汉堡是否熟了，这是行不通的。

“每年都有人被大肠杆菌或沙门氏菌感染，因为食物没有煮到足以杀死这些微生物的温度。”

首先，买一个好的数字温度计。然后将温度计插入肉最厚的部分，以确定它是否达到了适当的温度。对于汉堡，烹饪到内部温度至少160华氏度;对于鸡或其他家禽，如火鸡，烹饪到内部温度至少165华氏度。

——不冷藏食物。当你去野餐的时候，一定要把易腐烂的食物冷藏起来，包括三明治、切好的西红柿、切好的生菜和切好的瓜。当室外温度达到80或90华氏度时，细菌可以迅速生长。把所有易腐烂的食物和冰袋一起放在冷藏箱里。

巴克纳瓦奇解释说:“金黄色葡萄球菌是一种有机体，如果存在，它会生长并产生一种毒素，导致你病得很重。”“通过将食物保持在40华氏度以下，我们可以最大限度地减少潜在的问题。”

——生的和熟的食物不分开。Bucknavage警告说，这一点很重要，但经常被忽视。在包装冷藏箱时，重要的是要将生食物——尤其是生肉——与即食食品(不需要进一步烹饪就可以食用的食物)分开存放。

他说:“我们经常把所有东西都装在一个冷却器里，生肉的汁液就会漏到水果、汽水罐或小面包上。”“这些生肉汁通常含有致病菌，如沙门氏菌和大肠杆菌，当你食用被污染的食物或饮料时，可能会引起感染。”

与此同时，将用于处理生肉的器皿与用于处理即食食品的器皿分开。

——没有正确洗手。巴克纳瓦奇说:“这听起来很明显，但你会惊讶地发现，在室外准备食物时，手经常成为污染源——这只是因为有时很难找到一个用肥皂彻底清洗手的地方。”

如果你直接处理生肉，或者你的手接触不洁的表面，你必须在接触其他食物或器皿之前洗手。他说:“所以，如果手弄脏了，尤其是处理生肉时，一定要有办法洗手。”“如果不在家，要有水源和肥皂。不要只指望消毒湿巾。”

虽然湿巾会有所帮助，但不能仅仅依靠它们来去除可能藏匿细菌的物质。

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