保护你的家人免受沙门氏菌的碎火鸡小贴士

宾夕法尼亚州立大学农业科学学院的一位食品安全专家建议，当官员们追踪最近从绞肉火鸡中爆发的沙门氏菌时，消费者可以采取一些简单的预防措施来保护他们的家庭。

最重要的提示是获取食物温度计并在烹饪汉堡时使用它 - 无论是由地面家禽还是磨碎的牛肉制成。

“这真的很简单，”马丁库纳卜·纳维金说，延伸食品安全专家。“非常重要的是，消费者意识到随时他们准备任何类型的原始肉类产品，必须烹饪到正确的温度。

“以及烹饪整个土耳其或土耳其，适当的烹饪温度为165华氏度。”

沙门氏菌已成为全国各地的头条新闻，因为阿肯色州斯普林代尔的嘉吉肉类解决方案。该公司正在召回3600万磅的土火鸡产品沙门氏菌爆发包括宾夕法尼亚州在内的26个州的约80人感染了这种病毒。其中22人住院治疗，1人死亡。

卡尔吉尔于8月3日宣布召回其产品与爆发沙门氏菌海德堡的多毒性抗药性爆发后。Bucknavage指出，它是曾经是曾经召回的家禽产品最大的召回之一。

“疾病的案件已被广泛分布在全国范围内，并且已经发生了很长时间，案件发生了很长时间，”他说。“所以它已经花了几个月的监管机构就此爆发了一个手柄。疾病控制的中心每天都会收到许多报告，并且难以识别趋势，然后将这些案件链接到特定来源。”

最常见的症状沙门氏菌感染腹泻，腹部痉挛和发烧，在八到72小时内吃污染的产品，可以持续三到五天。它可能对老年人来说危及生命，年轻人和免疫系统弱化的人。

生肉，包括生牛肉、猪肉和家禽，通常含有沙门氏菌和弯曲杆菌等致病菌。但是这种疾病是可以避免的，Bucknavage强调说。“适当的烹饪可以杀死细菌，”他说。“但同样重要的是，要注意，确保达到所需温度的唯一方法是使用烹饪温度计。”

不幸的是，Bucknavage补充说，太多的人通过肉的颜色和质地来判断熟汉堡的好坏。他说:“磨碎的火鸡尤其难做，因为产品看起来更干一些，颜色也更浅一些——你真的不能根据这些参数来判断。”

“最好的方法是把温度计插到肉的中心，确保它已经达到165度。”

Bucknavage还强调了在处理时防止交叉污染的必要性生肉产品——特别是碎家禽。他说:“绞碎的火鸡有点俗气，你的手、柜台、刀和砧板上都沾满了它。”

“所以当你在处理地面时，这很重要家禽产品彻底洗手，以及小心地洗涤与肉接触接触的所有表面，以防止交叉污染到其他食物。“

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