咀嚼：研究发现额外的咀嚼减少了年轻人的食物摄入量

（欧宝娱乐地址医疗Xpress） - 一个新的爱荷华州立大学学习证实你的妈妈是对的，你应该彻底咀嚼食物。妈妈的逻辑是，适当的咀嚼会易于消化，但ISU研究发现，吞咽彻底咀嚼食物 - 还减少了健康的年轻成年人的食物摄入量。

詹姆斯·霍利斯，爱荷华州助理食品科学助理教授人力营养（FSHN）;和博士博士博士助理助理，将于4月21日星期六提出他们的研究结果实验生物学2012年在加利福尼亚州圣地亚哥会议上会议。

研究人员研究了20名IOWA州的学生，被送达了节奏，并在每次勾选时都会咀嚼，用半嚼15次，另一半咀嚼。研究人员监测了受试者的胃口和拍摄血液样本学习血浆葡萄糖水平和荷尔蒙。

那些咀嚼更多吃的人。

“当人们在吞咽前40次咀嚼披萨时，饥饿，与食物的关注有所减少，渴望吃，”霍利斯也是爱荷华州营养和健康研究中心的研究员。“CCK有增加，这是一种与丰满和饱腹感相关的激素。Ghrelin有减少，另一种激素刺激大脑增加食欲。”

霍利斯在咀嚼坚果上发表了早期的纸张。该研究还发现，咀嚼更加减少食欲的受试者，但它们也增加了从坚果吸收的脂质量。

“所以虽然你得到了减少的食欲，但你也吸收了更多的能量，”他说。“尚不清楚哪种更有益 - 食欲减少，或者是否因脂质和脂肪的增加而超过的脂肪。”

他发现了类似的结果在新的研究中，注意到血浆葡萄糖和胰岛素水平在咀嚼披萨40次咀嚼的受试者中更高。

“而且原因是，我认为，增加的咀嚼清除在口中更彻底地彻底彻底，这真正有助于养分吸收，”霍利斯说。“这意味着您将在血流中获得更多葡萄糖和碳水化合物，这需要更大的胰岛素反应来维持血浆葡萄糖水平。“

研究人员还了解到，参与者不喜欢咀嚼食物而不是他们不得不。霍利斯说，这也可能对食欲抑制造成贡献。

“他们[受试者]发现它非常不舒服，并且在让信号吞咽后咀嚼食物并不是一个令人愉快的感觉，”他说。“所以，可能只是间接地影响胃口。它可能是吞噬食物的特征的变化也可能产生影响。”

HOLLIS表示，未来计划孤立咀嚼并确定其对食欲的独家影响。

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