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脂质

脂质是一大类天然存在的分子，包括脂肪、蜡、甾醇、脂溶性维生素(如维生素a、D、E和K)、单甘油酯、双甘油酯、磷脂和其他。脂类的主要生物学功能包括能量储存、作为细胞膜的结构成分以及作为重要的信号分子。

脂类可广义定义为疏水或两亲性小分子;一些脂类的两亲性使它们可以在水环境中形成囊泡、脂质体或膜等结构。生物脂质完全或部分来源于两种不同类型的生物化学亚基或“积木”:酮酰和异戊二烯基。用这种方法，脂类可分为8类:脂酰、甘油脂、甘油磷脂、鞘脂、糖脂和聚酮(由酮酰亚基缩合而成);固醇脂类和戊烯醇脂类(由异戊二烯亚基缩合而成)。

尽管这个词脂质有时用作脂肪的同义词，脂肪是脂类的一个亚组，称为甘油三酯。脂质还包括分子，如脂肪酸及其衍生物(包括三甘油酯、二甘油酯和单甘油酯和磷脂)，以及其他含甾醇的代谢物，如胆固醇。虽然人类和其他哺乳动物使用各种生物合成途径来分解和合成脂质，但一些必需的脂质不能通过这种方式制造，必须从饮食中获取。

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