面临粮食不安全的妇女对高度加工食品上瘾的风险很高

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图片来源:Unsplash/CC0公共领域

一项新的研究营养与饮食学会杂志研究发现,经历食物不安全的女性更频繁地报告食物上瘾的症状,如强迫进食某些类型的食物,试图减少的尝试失败和戒断症状。进一步研究上瘾机制可能是理解食品不安全与加工食品过度消费之间关系的有价值的方法。

面临粮食不安全的家庭往往无法获得水果、蔬菜和瘦肉蛋白等营养丰富的食物,而更容易获得价格较低、精加工、富含精制碳水化合物和脂肪的食品。研究发现,高度加工的食物可以激活神经奖励反应。

一项新兴的研究表明,高度加工的食品可能引发成瘾过程,导致强迫性的暴饮暴食模式,对身心健康造成严重后果。我们知道,食品不安全的个体更有可能生活在由这些高度加工食品主导的环境中,也更容易成为第一作者Lindsey Parnarouskis解释道,她是理学硕士,美国密歇根州安阿伯市密歇根大学心理学系的博士候选人。

“我们假设,食物不安全的人可能更容易对高度加工的食物上瘾,但此前没有人对此进行过调查。”

这项研究需要对之前两项研究收集到的数据进行二次分析。2011年8月至2013年6月期间进行的孕产妇肥胖、代谢和压力(MAMAS)研究调查了加利福尼亚州低收入孕妇妊娠体重增加的8周正念干预。参与者的体重指数在超重或肥胖范围内,家庭收入低于美国联邦贫困标准500%。

2018年9月至2019年12月期间进行的家庭食品研究(FFS)进行了研究评估食品不安全、儿童体重增加和母亲体重增加之间的关系。参与者是成年女性,照顾8到10岁的孩子不到美国联邦贫困标准的200%。

使用美国家庭粮食安全模块来衡量粮食安全。它评估了粮食不安全经历的频率,比如担心在更多的钱来买更多的食物之前,食物是否会用光,或者因为没有足够的钱买食物而减少饭量或不吃饭。

食物成瘾是由耶鲁食物成瘾量表(YFAS)来衡量的,该量表使用了《精神疾病诊断与统计手册》(DSM)中的物质使用障碍标准,并适应了高度加工食品的环境。MAMAS研究使用了基于DSM-IV的原始YFAS;FFS研究使用了基于DSM-5的修改版本。使用不同版本的YFAS作为结果测量意味着这些结果不能在样本之间进行有意义的比较。

第一作者Lindsey Parnarouskis, MS回顾了两项早期研究中收集的数据的二次分析:母亲肥胖、代谢和压力(MAMAS)和家庭食品研究(FFS)。这项新研究发现,经历食物不安全和更多接触高度加工食品的女性更频繁地报告食物上瘾的症状,如强迫进食某些类型的食物,试图减少的尝试失败和脱瘾症状。信贷:营养与饮食学会杂志

研究人员发现,在食品安全家庭和食品不安全家庭的参与者之间没有显著的人口统计学差异。在这两个样本中,食物不安全家庭的参与者报告的食物成瘾症状明显多于食物安全家庭的参与者。

在MAMAS中,食物不安全家庭的孕妇食物成瘾症状比食物安全家庭的孕妇多21%。在FFS中,粮食不安全家庭中的照料者比粮食安全家庭中的照料者多56%的食物成瘾症状。

“这项研究的一个关键优势是,我们观察到两个不同的低收入成年女性样本与食物不安全高流行率之间存在一致的联系,”首席研究员Cindy W. Leung说,她是科学博士,公共卫生硕士,美国马萨诸塞州波士顿哈佛陈T.H.公共卫生学院公共卫生营养学助理教授。

“尽管数据是在不同的地理区域、不同的时间段、不同的为人父母或照顾孩子的阶段收集的,但两者之间关联的相似性表明,食物不安全和食物成瘾之间的联系令人担忧,值得进一步继续研究。”

Parnarouskis女士指出,由于这是第一个报告这种关联的研究,还需要进一步的研究来复制这些初步发现,并在其他样本中进行测试,以推广到更广泛的人群,特别是因为YFAS还没有在食物不安全或怀孕的人群中进行心理测量验证。食物不安全的个体对食物成瘾症状的认可可能反映了他们对任何食物的享乐欲望的增加,而不仅仅是通常与食物成瘾有关的高度加工食品。

在一篇配套的社论中,美国拉斯维加斯内华达大学心理学系的博士Kara A. Christensen和合著者指出,有必要对评估饮食行为的措施进行进一步的定性和定量测试,以验证它们在食品不安全人群中的使用。此外,他们敦促研究人员共同合作,对饮食行为测量进行心理测量验证,将食品不安全人群的共同交叉身份纳入其中。

克里斯滕森博士和合著者强调,“考虑到诸如YFAS这样的饮食行为测量方法可以捕捉到食物不安全人群的不同构造的原因,人们必须谨慎地使用这些测量方法来解释发现,以避免过度病理化或对行为进行错误分类。”

“因此,为了促进对这些人群中不良饮食行为的理解,增强对研究结果的信心,需要在食品不安全人群中进行更多的心理测量测试。这样的研究将增强该领域理解相关现象的能力为了得出能对公众健康、营养和饮食学产生积极影响的结论,以及心理健康治疗。”

梁博士总结道:“如果低收入家庭获得容易上瘾的食物的机会过大,这就代表着一个重要的社会正义问题,就像缺乏获得清洁水或适当住房的机会一样,需要通过系统性政策和环境变化来解决。”“我们需要更多的研究,以确定是什么机制推动了这种联系,从而为政策提供信息,以确保人们能够公平地获得营养食品。”


进一步探索

10.8%的儿童生活在粮食不安全的家庭中

更多信息:Lindsey Parnarouskis等人,食物不安全和食物成瘾症状的关联:对两个低收入成年女性样本的二次分析,营养与饮食学会杂志(2022)。DOI: 10.1016 / j.jand.2022.04.015

卡拉·A·克里斯滕森等人,用于食品不安全人群的措施:呼吁增加心理测量验证,营养与饮食学会杂志(2022)。DOI: 10.1016 / j.jand.2022.05.017

所提供的爱思唯尔
引用:面临粮食不安全的妇女可能面临高度加工食品成瘾的高风险(2022年,9月20日),于2022年9月22日从//www.puressens.com/news/2022-09-women-food-insecurity-high-addiction.html检索
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