2022年4月18日

科学家发现了饱和脂肪会加重糖尿病的关键细胞机制

新加坡南洋理工大学李光前医学院(LKCMedicine)的科学家绘制了一种新的细胞通路，表明饱和脂肪有助于糖尿病的发展，并可能使疾病恶化，强调了它在代谢性疾病中的作用。

通过对实验室培养的小鼠细胞和富含饱和脂肪饮食的小鼠进行实验，南大新加坡分校的科学家发现饱和脂肪酸可以降解一种名为FIT2的蛋白质，引发一系列分子事件，导致产生胰岛素的细胞失去功能并死亡。

当这些细胞死亡时，身体分泌足够胰岛素以应对碳水化合物的能力就会受损，从而导致糖尿病。然而，科学家们发现，部分恢复胰岛素生产细胞中的FIT2水平，可以减轻饱和脂肪造成的损害。

这些发现发表在科学杂志上美国国家科学院院刊（PNAS)的研究指出，增加体内FIT2的产生可能是一种管理饮食性糖尿病的新方法。这种代谢疾病也被称为2型糖尿病，占糖尿病病例的95%，影响全球约4.62亿人。

科学家们说，这项研究还强调，对于糖尿病患者来说，除了糖和碳水化合物之外，还要控制肉类和奶制品的摄入量，因为饱和脂肪在红肉、加工肉类和奶制品中含量很高。

南大lkc医学营养、代谢与健康项目主任、该研究的主要作者优素福·阿里副教授说:“研究已经确定饱和脂肪是导致糖尿病的‘不健康脂肪’，但其机制尚不清楚。我们的研究证实了这种联系，并绘制出了这种情况发生的途径。我们还发现了一种新的蛋白质，我们可以用新的疗法来帮助控制疾病。在营养方面，研究结果表明糖尿病患者那些用蛋白质代替白米的人可能需要注意饱和脂肪的摄入量，饱和脂肪在红肉、其他肉类和奶制品中含量很高。”

邱德普医院金钟糖尿病中心高级内分泌科顾问林素芝副教授没有参与这项研究，他说:“大多数人都知道富含饱和脂肪的饮食会导致心脏病。然而，很少有人知道，饮食中的饱和脂肪也会增加患糖尿病的风险或恶化糖尿病的控制。这在Yusuf Ali副教授的重要研究中可以看到，该研究解释了饱和脂肪如何干扰我们的胰腺维持健康血糖的能力，从而导致或恶化糖尿病。因此，我建议所有患有糖尿病和糖尿病前期的人健康饮食，减少饱和脂肪的摄入量。这是我给病人的建议。”

饱和脂肪如何导致糖尿病

胰岛素只在胰腺中由一种叫做β细胞的细胞产生。β细胞对糖的摄入和血糖浓度的峰值做出快速反应，分泌一些储存的胰岛素，同时产生更多。

除了糖，β细胞也吸收脂肪并将其储存在细胞内脂滴。这种脂肪储存调节新陈代谢和预防细胞死亡由于脂肪中毒，在细胞中过多的脂肪酸的结果。脂滴是在一种叫做FIT2(脂肪储存诱导)的重要蛋白质的存在下产生的跨膜蛋白2)，如早期研究所示。