专家建议以证据为基础的评分系统来评估carb-containing的整体健康的食物

碳水化合物食物的营养价值(CF)近年来受到了越来越严格的审查。而所谓的好/ bad-carb名称的激烈、标准化的方法来评估CF卫生质量目前并不存在。在最近发表的一篇论文营养物质,碳水化合物质量Coalition-Scientific咨询委员会(QCC-SAC)提出一种新颖的,创新的方法来量化CF质量:碳水化合物食品质量分数(CFQS)。代表一个重要的一步在CF的进化分析中,新CFQS集成了一个食物的fiber-to-carbohydrate和自由sugar-to-carbohydrate比率,先前的指标完成,除了评估其钠,钾和全谷物(如适用)内容,使指数更好地反映整个CF的营养的贡献。

”,而长期存在的证据清楚地建立,含碳水化合物的食物是必不可少的建立健康的饮食模式,人们需要更好的工具来识别更高质量的选择,可以在一个健康的平衡的饮食模式,“说乔安妮·斯莱文博士,RD,明尼苏达大学。“虽然纤维和糖含量之前提出系统的焦点,他们的一块重要拼图,需要有更多的细微差别在我们建议的广度食品和食品集团,属于碳水化合物类别。”Slavin is a member of the QCC-SAC, which was formed by Potatoes USA and other commodity group stakeholders that comprise the Coalition.

提供一个更完整的CF质量和鉴定,以反映最新的饮食指导新的碳水化合物质量评分系统是第一个的评估包括钠、钾和全谷物的内容除了糖和纤维。这三个组件被添加,因为CFs是这些营养素的主要食物来源。钠,像糖一样,消费水平高于建议在目前的膳食指南,和钾和全谷类,如膳食纤维,消费水平远低于推荐。包括所有这些组件,此方法不仅符合2020 - 2025膳食指南推荐的美国人(DGA),而且世界卫生组织,和大约一半的食品类膳食指南来自世界各地。

“其他系统定义碳水化合物质量存在,许多严重依赖胰岛素指数;然而越来越多的研究显示胃肠道太多inter-individual可变性提供有意义的实际效用,“悉达多Angadi QCC-SAC成员指出,博士,弗吉尼亚大学。“一个真正的碳水化合物食品质量的有效措施是准确和实用。通过捕获更多的饮食参数与相关公共卫生、CFQS旨在提供有关,实际可能改善营养摄入和公共卫生的建议。”

新系统建立在先前CF质量验证措施,即比例的碳水化合物,纤维(即。,至少一克纤维每10克的碳水化合物)和碳水化合物释放糖(即。,不到一克免费糖每10克的碳水化合物)。增加钾、钠和全谷物的算法进一步验证通过展示与另外两个高度相关科学证实营养分析系统:营养丰富的食物(NRF9.3)指数,评估食品的营养密度的算法,和欧洲Nutri-Score模型用于评估食品的营养价值。

CFQS模型之间的“高度的协议和其他指标进一步支持我们的方法的有效性,建立“Adam Drewnowski解释说,博士,华盛顿大学,QCC-SAC NRF9.3指数的成员和创造者。“我们可以自信的说,CFQS评估碳水化合物食物的质量在一个精确的和有意义的方式。”

碳水化合物食品质量分数:它是如何工作的

到目前为止,两个模型已经开发使用新的评分系统。一个模型,称为CFQS-4,分配一个得分为0到4点到所有含碳水化合物的食物,在这个研究中被定义为固体食物≥40%能源来自碳水化合物(以干重100克)。更高级的模型,称为CFQS-5,分配一个得分为0到5分,谷物食品可以额外分如果他们全麦含量≥25%,被选为截止值基于以前的研究和美国目前的包装规定。

在CFQS-4模型:

• 1点是授予如果纤维≥10克/ 100克碳水化合物部分
• 1点如果免费糖是< 10克/ 100克碳水化合物部分
• 1点如果全谷物≥25克/ 100克干重
• 1点如果K > 300毫克/ 100克干重

CFQS-5模型的谷物食品,获得一个额外的点全麦内容:

• 1额外的点如果全谷物≥25克/ 100克干重

“这个系统已经比以前公布的指标更加全面,但它也是设计与科学继续发展,“Drewnowski说。”作为新数据可用时,CFQS模型可以扩展以反映的其他措施碳水化合物质量,等食物的生命起源以前的或多酚成分,加工方面的强化或浓缩度。”

本报告基于早先QCC-SAC从2021年7月出版,回顾了当前状态的CF质量指标,建立了最初的指导原则为开发一种新的评分指标确定CF质量。最新的报告提出这项工作通过引入适用于更广的碳水化合物食品质量分数和比较营养密度的其他措施。

下一步,研究人员正在准备一篇论文演示新评分系统可以应用于各种各样的饮食习惯。

“我们需要工具,帮助人们营养科学应用到数组的文化饮食传统,社会经济环境和个人需求和喜好,“添加QCC-SAC成员朱迪思·罗德里格斯博士,RD,北佛罗里达大学。“这是这项工作的终极目标:开发一个指标,可用于构建健康的饮食模式。”