研究发现，北欧饮食可以降低胆固醇和血糖，即使你不减肥

健康的北欧饮食可以预防一系列疾病。到目前为止，研究人员认为北欧饮食对健康的好处主要集中在减肥上。但在一项新的研究中，哥本哈根大学的研究人员和他们的北欧同事发现了明确的证据，表明北欧饮食可以在不减肥的情况下降低血糖和胆固醇水平。他们特别指出，膳食脂肪的组成可能解释了这种饮食的积极作用。

浆果,蔬菜,鱼这些都是北欧饮食概念的主要成分，在过去十年中，北欧饮食概念被认为是极其健康、美味和可持续的。这种饮食可以预防肥胖，降低心血管疾病、2型糖尿病、高血压和高胆固醇的风险。

到目前为止，北欧饮食研究主要与减肥后饮食对健康的积极影响有关。但哥本哈根大学的研究人员进行的一项新分析明确指出，无论一个人是否减肥，北欧饮食都对健康有积极的好处。

“这很令人惊讶，因为大多数人认为积极的影响血糖胆固醇只与体重减轻有关。在这里，我们发现情况并非如此。其他机制也在起作用，”哥本哈根大学营养、运动和体育系研究员兼部门负责人Lars Ove Dragsted解释道。

德拉斯特德与来自芬兰、挪威、瑞典和冰岛的研究人员一起，检查了200名年龄在50岁以上的人的血液和尿液样本，这些人的身体质量指数都较高，患糖尿病和心血管疾病的风险都较高。参与者被分为两组，一组根据北欧饮食建议提供食物，另一组按照他们的习惯饮食提供食物。经过六个月的监测，结果很明显。

“坚持北欧饮食6个月的那组人明显变得更健康了，体重下降了胆固醇水平与对照组相比，他们血液中饱和脂肪和不饱和脂肪的总体水平更低，葡萄糖的调节也更好。我们让这组人保持北欧饮食的体重稳定，这意味着我们要求他们如果减肥就吃得更多。即使没有减轻体重，我们也可以看到他们的健康状况有所改善，”Lars Ove Dragsted解释道。

脂肪使我们健康

研究人员指出，北欧饮食中脂肪的独特成分可能是造成这种显著健康益处的原因，而不仅仅是减肥本身。

“通过分析参与者的血液，我们可以看到那些从饮食变化中受益最多的人与对照组有不同的脂溶性物质。这些物质似乎与北欧饮食中油脂中的不饱和脂肪酸有关。这表明，北欧饮食中的脂肪对健康的影响可能发挥着最重要的作用，这是我没有预料到的，”Lars Ove Dragsted说。

北欧饮食中的脂肪来自鱼，亚麻籽，向日葵和油菜籽，以及其他事情。总的来说，它们构成了一种对身体非常有益的组合，尽管研究人员还没有准确地解释为什么这些脂肪似乎能降低血糖和胆固醇水平。

“我们只能推测为什么脂肪成分的变化对我们的健康有如此大的好处。然而，我们可以证实，不吃高度加工的食品和少吃来自动物的饱和脂肪对我们有非常积极的影响。北欧人饮食中的脂肪成分，富含-3和-6脂肪酸不饱和脂肪这可能是我们从北欧饮食中发现的健康影响的很大一部分解释，即使参与者的体重保持不变，”Lars Ove Dragsted总结道。