食源性疾病是低估了的年轻人

SafeConsume研究人员进行了一项研究在四个欧洲国家(葡萄牙、法国、英国、匈牙利)采访了156位11 - 18岁的食品卫生教育,对食源性疾病的态度和他们现有的食品安全行为。虽然学生似乎有良好的个人卫生知识规则,如洗手,他们不清楚风险,原因和后果有关食源性疾病。学生在匈牙利、英国和葡萄牙甚至认为食源性疾病是预期,并对一些人来说,可以接受的生活的一部分。许多经验丰富的疾病相关的人与食物以外的家,然而,食品在家做饭不是本质上的安全,和坊间的患病经历从外出吃饭后可能并不总是准确的从食源性致病菌潜伏期有所不同。

所有国家,家庭环境影响最大的技能、知识和行为的学生,他们是否遵循卫生习惯的主要因素;在英国一个学生说:“是的,我以前(生鸡肉)洗净我砍。。因为我妈妈告诉我。”These findings suggest that poor hygiene behaviors can be perpetuated due to generational transfer of skills.

事实上,许多学生采访只有实践经验在他们自己的家里厨房可能说明这些结果,学校在法国和葡萄牙提供厨房空间只有在职业学校,与学校在英国和匈牙利。学生在英国也更有可能比其他任何国家工作经验在厨房,发现导致严格遵守食品安全的行为,尽管通常在工作中比在家里。

研究旨在提出建议,以帮助开发的教育资源来解决现有的问题关于食品卫生的格式,将吸引年轻人。结果表明这些团体访问烹饪资源主要通过网络和资源,教育和国内之间的桥梁社交场合可以有利于推动实践的发展更好的食品安全的行为。这应该与开发的教育资源,虽然教育设置最佳吸收的食品卫生应该嵌入到更远的国家课程。