为什么你可以保持牛奶比你想象的长(为什么)
周围三分之一全球每年生产的食物不会被吃掉。沿着供应链之前经常出现这种浪费食物甚至达到我们。但消费者扔掉食物因为它变坏,或者因为他们认为它可能已经坏了,还负责大部分的食物浪费。
所有食品生产的结果温室气体的排放。所以浪费食物不仅不利于你,要么也是对环境不利。
最近,莫里森超市宣布,它将从把“使用”“最好”的日期上牛奶。它说这可能节省七百万品脱的自有品牌的牛奶从每年被浪费。
根据英国慈善机构包装、牛奶是第三个最浪费食物在家里(在土豆和面包)超过4.9亿品脱扔掉每年在英国。所以改变的建议鼓励人们保持牛奶的时间要更长一些可能对地球有益。但此举对消费者安全吗?简短的回答是肯定的。
首先,让我们来看看条款“使用”和“最佳”之前,已久迷惑消费者。
“使用”的日期,直到制造商知道产品将保持安全。这是基于科学分析已确定产品可以存储多久才能有风险吗危险的微生物可能达到的水平,也会造成伤害。你会看到在食品保质期日期,可以威胁如果他们储存太久,如煮熟的肉类和奶制品。
“最好的”关系到产品的质量。这个日期告诉你你能保持多久之前产品开始味道不新鲜的东西,或下降的质量(例如,你可以存储多久面包之前有点陈旧)。但这并不意味着产品不是这个日期后可以安全食用。你可能会看到标识日期内有保存产品,如罐头和冷冻食品,您可以安全地保持很长一段时间。
牛奶呢?
你可能认为牛奶应该坐坚定地“使用”类别的乳制品。但实际上,转向消费者的保质期是安全的,由于这一过程被称为巴氏灭菌。在巴氏灭菌法在短时间内,牛奶加热到高温。这可以在杀死细菌原料奶并导致人类感染(通常称为“病原体”)。
虽然的病原体都被杀死在这个过程中,一些无害的微生物保持巴氏杀菌奶。所以牛奶低温存储(冰箱)减缓这些剩余的微生物的生长。尽管如此,他们仍会增长,这些无害的细菌的生长,导致牛奶变质。微生物的生长产生酶,帮助他们分解牛奶,使牛奶凝固,并产生“关闭”的味道,被宠坏的牛奶。
值得注意的是,巴氏杀菌奶(我们需要非常清楚,这只适用于巴氏杀菌奶)即使牛奶开始离开,没有证据表明牛奶中的微生物生长会导致严重伤害。如果你喝大量的被宠坏的牛奶,你会发现你自己一个肚子痛但是没有什么建议被宠坏的牛奶导致感染或严重的疾病。
保质期是制造商的最佳估计的冰箱里的牛奶应该持续多久之前,你可以发现任何损坏,通过嗅觉、味觉或两者兼而有之。每批巴氏杀菌奶都是不同的,会有或多或少的剩余这些无害的细菌,所以在现实中当牛奶的保质期是一个估计的大多数细菌离开它会破坏。但是很多批次的牛奶会没事的更长时间比this-hence Morrisons变化的建议。
嗅嗅的测试
莫里斯建议使用“取样测试“牛奶是否安全使用。这是明智的建议。如果没有检测到损坏的证据,牛奶可以安全饮用。
如果你失去了你的嗅觉,或不喜欢闻牛奶,只是水倒入一杯开水,如果你是一杯茶。如果它也馊掉然后轮到开始;如果它混合在通常很好使用。
你应该扔掉牛奶如果开始破坏?如果你只是用它喝,味道可能不会太好。但牛奶,轮到开始可以安全地用于代替脱脂乳,酸奶或酸奶油菜谱中像大米布丁、煎饼和烤饼,或可用于制造奶酪酱汁。
显然如果牛奶真的宠坏了(如果是完全分离,干酪和虚伪的),它应该被扔掉。
再一次,这个建议只适用于巴氏杀菌奶。原料奶还可以含有病原体和不应该消费超出了有效期。
也因为自然不同的食物含有不同类型的微生物,这个建议不能通用。在其他食品中病原体可以达到危险的水平没有任何真正的检测到损坏的证据。所以一般建议是坚持保存期。
但当谈到巴氏杀菌牛奶与我们的常识,我们可以平衡有效期,并减少的影响食物地球上浪费。
