小的改变饮食可以帮助你生活得更健康、更可持续

吃一个热狗可能花费你36分钟的健康生活,而选择吃一份坚果而不是可以帮助你获得26分钟的额外的健康生活,根据密歇根大学的一项研究。

这项研究发表在《华尔街日报》自然的食物排名,评估5800多的食物,他们的营养对人类疾病负担和对环境的影响。发现替代10%的每日卡路里摄入量从牛肉和加工肉类混合的水果、蔬菜、坚果、豆类和选择海鲜可以减少饮食的碳足迹三分之一,让人们获得健康的48分钟分钟每天。

”一般来说,饮食建议缺乏具体和可操作的方向来激励人们改变他们的行为,和饮食建议解决环境影响,很少“怀中Stylianou说,谁做了研究作为一名博士生和博士后在美国密歇根大学公共卫生学院的环境健康科学。她目前是公共卫生信息和数据策略主管底特律卫生部门。

这项工作是基于一个新的epidemiology-based营养指数、健康营养指数调查人员与营养学家维克多Fulgoni三世从营养影响LLC。HENI计算净有益或有害的健康负担在几分钟内的服务有关的健康生活食物消耗。

计算对人类健康的影响

索引是一种适应全球疾病负担的疾病死亡率和发病率与单一个体的食物选择。HENI,研究人员使用15个饮食危险因素和疾病负担估计GBD,结合营养的食品消费在美国,基于我们吃在美国全国健康和营养调查的数据库。食品正分数增加健康的分钟,而食品负面分数与健康结果相关,可以对人类健康有害的。

增加环境的影响

评估环境影响的食物,研究人员利用影响世界+一个方法来评估生命周期影响的食物(生产、加工、制造、准备和烹饪,消费,浪费),并添加改善评估用水和人类健康赔偿细颗粒物的形成。他们开发了得分18环境指标考虑详细的食物食谱以及预期的食物浪费。

最后,研究人员分类食品分为三个颜色区域:绿色、黄色和红色,根据他们的营养和环境性能相结合,更像一个红绿灯。

绿色区域代表食物,建议增加一个人的饮食和包含食物营养有益和环境影响较低。食物在这个区域主要是坚果、水果、field-grown蔬菜、豆类、全谷类和一些海鲜。

红色区域包括食物,有相当大的营养或者环境影响,应减少或避免的饮食。营养的影响主要是由加工肉类,气候和其他环境影响由牛肉和猪肉,羊肉和加工肉类。

研究人员承认,所有指标的范围大幅变化,还指出,营养有益的食物并不总是产生最低的环境影响,反之亦然。

“先前的研究往往减少植物与动物性食物的讨论他们的发现,“Stylianou说。“尽管我们发现植物性食物通常表现得更好,在植物性和动物性食物都存在着相当大的差异。”

根据他们的发现,研究人员建议:

• 减少食物最负面的健康和环境影响包括高加工肉类,牛肉,虾,其次是猪肉,羊肉和蔬菜温室养殖。
• 增加最营养的食物,包括field-grown水果和蔬菜,豆类,坚果和海鲜低的环境影响。

“改变饮食的紧迫性,以改善人类健康和环境很清楚,”奥利弗Jolliet说,密歇根大学环境健康科学教授和高级该论文的作者之一。“我们的发现证明了小目标替换提供一个可行的和强有力的策略来实现重大的健康和环境效益而不需要戏剧性的饮食变化。”