与饮食指南相关的温室气体排放量在各国之间有所不同

与国家饮食指南相关的温室气体排放，主张健康饮食在国家之间大大变化，美国指导方针具有最大的碳足迹和印度最小，根据涉及七个国家公开进入的研究营养学杂志。这种差异是由于六种主要食物组中每种食物的推荐摄入量和消费量的不同造成的——蛋白质食物、乳制品、谷物、水果、蔬菜和油脂。

通讯作者迭戈·罗斯(Diego Rose)说:“许多国家提供了人们应该吃的食物建议健康的饮食之前的模拟显示，如果公众按照政府的建议进食，他们的饮食将会更健康，碳足迹也会更低。然而，对美国来说，情况恰恰相反;温室气体排放如果人们遵循饮食指南，就会模拟上升。这种异常促使我们调查各国之间的饮食指南如何变化，结果的影响温室气体排放。”

为了研究与不同饮食指南相关的温室气体排放的差异，坦兰大学的研究人员与七个国家的膳食指南和食品消费模式相比：德国，印度，荷兰，阿曼，泰国，乌拉圭和美国。

作者发现，印度膳食指南的碳足迹相对较低，推荐的饮食与相当于0.86公斤的饮食₂相比之下，美国的二氧化碳排放量为3.83公斤₂每一天。研究发现，美国膳食指南中的碳足迹约为荷兰的1.2倍(相当于2.86公斤二氧化碳₂，约为德国的1.5倍(相当于2.25公斤二氧化碳₂每天）。美国素食饮食指南，而在温室气体排放方面远低于美国的主要指南（相当于1.80公斤CO₂，仍然是印度的两倍多，这主要是因为美国乳制品的高推荐量。

作者还发现，不同国家的膳食指南之间的主要差异是每种食物组的每日推荐量范围很大，特别是蛋白质和乳制品。每日推荐的乳制品量从阿曼每天118毫升到美国每天710毫升不等。这两项建议的温室气体排放量分别为0.17和1.10公斤CO₂每一天,分别。与蛋白质食物相关的温室气体排放量为0.03公斤CO₂在印度每天减少到1.84公斤₂在美国，建议摄入量分别是每天75克和156克

每一组食物中所包含的食物也不同。德国和乌拉圭推荐的蛋白质食物只包括动物蛋白，美国和泰国推荐的是各种植物和动物蛋白蛋白质的食物，而印度推荐仅植物蛋白。美国素食指南推荐植物蛋白，以及乳制品和鸡蛋。

该研究的第一作者布列塔尼·科瓦克斯说:“由于这些食物对全球变暖的影响存在很大差异，人们消费哪些食物，其中有多少会对饮食指南中的碳足迹产生影响。”例如，乌拉圭消费的牛肉、羊肉和羊肉占蛋白质食物的31%，而德国只占16%。因此，我们计算了乌拉圭蛋白质食品的温室气体排放量推荐比德国高53％，尽管各国对食品组的蛋白质食物的数量建议大致相同。“

Diego Rose补充道:“美国素食者指南在建议方面与美国主要指南几乎相同，除了蛋白质组——推荐豆类、大豆、坚果、种子和鸡蛋——导致总体碳足迹不到一半。”

作者谨慎，该研究仅考虑饮食，温室气体排放的单一环境影响。在评估饮食的整体影响时，应考虑其他环境影响，如土地和用水。该研究仅限于七个国家饮食准则的日常定量建议，这可能会限制其对其他国家的易用性。

布列塔尼科沃克斯说：“这些调查结果持有未来发展的见解饮食指南并突出包括可持续性考虑因素的重要性，例如减少蛋白质食品和乳制品的建议和/或包括更多的植物替代品动物产品。通过在饮食建议中纳入更可持续、但仍以健康为基础的考虑，就有可能对更大范围的环境影响产生影响食物以及世界各国的农业部门。

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