大多数美国人没有从饮食中摄取足够的纤维
英国《每日邮报》发表的一项研究显示，只有5%的男性和9%的女性获得了每日推荐量的膳食纤维《营养2021》在线直播．纤维摄入不足会增加患心脏病和糖尿病的风险，这是美国最常见的两种疾病
“这些发现应该提醒人们选择富含纤维的食物，如全谷物、水果和蔬菜，以降低患心脏病的风险，”德里克·米凯蒂纳斯博士说，他是德克萨斯女子大学的助理教授，也是该研究的主要作者。“根据我们的研究结果，只有不到十分之一的美国成年人达到了他们每天建议的纤维摄入量。对于糖尿病患者来说，摄入足够的纤维尤为重要，因为他们患心脏病的风险更高。”
纤维是一种碳水化合物，在体内无法消化。虽然纤维最广为人知的作用是支持正常的排便，但它对心血管健康也有重要的好处。研究表明，膳食纤维有助于降低胆固醇，血压预防炎症，预防糖尿病。它还可以改善糖尿病患者的血糖水平。
研究人员分析了2013-2018年参加国家健康和营养检查调查(NHANES)的14600多名美国成年人的数据。通过膳食问卷评估纤维摄入量;自我报告糖尿病状况，同时用糖化血红蛋白(HbA1c)水平进行评估。研究人员只分析了膳食来源的纤维摄入量，不包括纤维补充剂。
米克蒂纳斯说:“与其他类似研究不同，我们的分析使用先进的统计方法来估计美国人通常的纤维摄入量，而不是计算一个简单的平均值。”“这种方法可以更好地反映一个人通常吃什么，因为它可以解释其他可能影响纤维摄入量的因素。”
健康指南建议每天每消耗1,000卡路里(g/1,000千卡)吃14克纤维。在研究中，女性平均每1000千卡摄入9.9克，男性8.7克。在糖尿病患者中，女性每1000千卡摄入10.3克，男性9.6克，高于平均水平，但仍未达到推荐值。
为了获得适量的纤维，典型的女性应该以大约25克为目标(2000卡路里的饮食)，而男性应该以38克为目标(2500卡路里的饮食)，50岁以上的人的目标更低。这通常需要水果，蔬菜和全谷物．从长远来看，选择全谷物，如珍珠大麦，每杯可以提供6克纤维，而白米的纤维不到2克。
米克蒂纳斯说，除了揭示美国人的饮食习惯外，新发现还有助于为未来的慢性疾病预防研究提供信息。
“这项研究的结果可以用来确定饮食之间的关系纤维摄入量以及像心脏病风险因素这样的结果，”米克蒂纳斯说。“事实上，我们的初步分析表明，这个数字更高膳食纤维成年人的摄食量糖尿病与心脏和肾脏指标的降低密切相关疾病．"
