素食饮食显着重塑幼儿的代谢

赫尔辛基大学研究人员报告了一项关于全素食饮食对幼儿的代谢影响的全面试点研究。该研究发现，与没有特殊饮食的儿童相比，素食儿童的新陈代谢和较低的维生素A和D状态较低。

研究得出的结论是素食饮食对儿童的新陈代谢有广泛的影响。维生素A和D的血清生物标志物水平，胆固醇形式和必需氨基酸的儿童的生物标志物水平明显降低素食主义者饮食与年龄调整后的杂食动物相比。此外，二十二烯酸纯素食不存在。结果最近发表在一本备受瞩目的国际科学杂志上EMBO分子医学。

素食饮食尤其是在年轻人，通过家庭选择，素食饮食在幼儿中也变得越来越普遍。选择素食主义者生活方式的动机是生态，道德和与健康有关的：素食饮食不包括所有基于动物的产品。建议始终补充全素食饮食，维生素B12，维生素D和碘，并基于个人评估，可能需要补充钙，维生素B2，铁和锌。

除维生素D外，该研究没有发现饮食组在幼儿中这些营养素水平的差异。所有参与的素食儿童都使用了常规的维生素B12，除一个人以外，所有人都使用了常规的维生素D和碘补充剂，这表明芬兰素食主义者家族对素食饮食的先前已知的营养需求非常熟悉。但是，当前的营养建议是基于对成年素食主义者进行的研究，并且先前关于纯素食饮食对儿童的代谢作用的研究。

在他们最近发表的文章Topi Hovinen，医学博士和Liisa Korkalo博士学位上，以及由学院教授Anu Suomalainen-Wartiovaara和Docent Maijaliisa Erkkola领导的多学科团队，全面研究了40名健康儿童的赫尔辛卡群岛的营养和代谢。。孩子们根据家人的选择遵循素食主义者，素食或杂食饮食。他们的营养摄入量，代谢生物标志物和微量营养素状态得到了广泛的研究。

与没有特殊饮食的儿童相比，完全纯素食的儿童的维生素D水平明显降低，尽管补充了常规的维生素D，并且在夏末收集了血液样本。令人惊讶的是，他们的维生素A状态也降低了。LDL和HDL胆固醇的水平，必需氨基酸二十六烯酸是一种在视觉功能发展中具有核心作用的脂肪酸，而纯素水平的水平较低。

根据研究人员的说法，新发现激发了对素食主义者健康后果的进一步和更大的研究饮食在幼儿。

“我们的结果表明，严格饮食对儿童的健康影响不能从对成年人的研究中推断出来。除了维生素D的摄入量外，还必须注意足够的摄入量维他命A和来自各种来源的蛋白质。” Topi Hovinen说。

Liisa Korkalo强调说：“素食主义者的家庭积极参与我们的研究。这很重要，因为没有这些家庭的自愿贡献，就无法进行这种研究。” Liisa Korkalo强调。