研究人员concoct probiotic咖啡和茶饮料

对于那些需要Cuppa开始这一天的人来说是好消息：新加坡国立大学（NUS）的研究人员创造了新的益生菌咖啡和茶杯，这些咖啡和茶饮料伴有肠道友好的活性益生菌。

由副教授刘少教授从食品科学和技术部在科学院，这两个新饮料工作的两名博士生声称，他们的饮料具有很大的味道，可以储存冷却或在室温下储存超过14周而不妥协他们的益生菌活力。

像酸奶和培养的阵雨一样的传统益生菌载体是乳制品的产品。素食主义的兴起，以及乳糖不耐受，高胆固醇和乳制品过敏等常见的健康问题刺激了非乳制品益生菌食品和饮料的趋势。

“咖啡和茶是世界上最受欢迎的两种饮料，是植物的输液。因此，它们是一种完美的车辆，用于携带和向消费者携带和递送益生菌。最多的益生菌咖啡茶饮料畅销。我们的团队使用了新系列这些饮料发酵过程由于它产生了改善营养消化率的健康化合物，同时保留与咖啡和茶有关的健康益处，“刘义教授。

一个新的益生茶

为了创造新的益生菌茶，王瑞女士，来自Nus食品科学和技术的博士生，将营养成分添加到茶中，然后仔细选择特定的益生菌。将茶混合物留到发酵两天，之后它可以饮用。任何种类的煮沸的茶都可以在该过程中使用，并且在整个发酵过程中，茶的原始风味主要被保留，果味和花香笔记引入。

“益生菌茶味用果茶，含有一点酸度，以及对原茶的类似口感。饮用者可以根据他们的偏好添加甜味剂和牛奶，或奶油，”王女士说。

茶的许多健康益处，例如抗氧化剂或抗炎性质，已与含有“多酚”分子有关。通过使用专利的发酵过程，保留来自茶的多酚含量，并在发酵后产生另外的抗菌剂 - 苯基＆酸酯。该饮品还含有促进肠道健康的活益生菌。

新的益生菌咖啡

来自该部门的另一位博士生，艾滋病毒陈女士，通过将特殊选定的营养物添加到酿造的咖啡中，创造了一种新的益生菌咖啡，然后精心挑选益生菌。将咖啡混合物留在发酵一天，并在益生菌发酵后置于冰箱中。在此过程之后，冷冻的益生菌咖啡可以饮用。如果需要，可以在消耗前添加糖和牛奶。

“制剂是棘手的，特别是与添加的营养素的类型和数量有关，以及益生菌组合。并非每种类型的益生菌都可以在咖啡酿造中生长。加入太少的营养素不会在加入太多营养素时能够实现益生菌的增长。令人不快的味道，“陈女士分享。

CHAN MS CONECTED益生菌咖啡的几种原型，每一个味道都变化，但都保留了独特的咖啡味。她解释说，“一些益生菌咖啡给出了更好的酸度，有些人带来更好的口感，有些人有更深的烟熏的口味，有些人可以在长期储存后保留咖啡味更好。”

咖啡因含量保留，因此消耗咖啡因的咖啡的人仍然可以得到修复。益生菌咖啡也保持了绿原酸含量，这与大量有关对健康的益处咖啡。

精炼配方和商业化计划

每种益生菌茶和益生菌咖啡含有至少10亿单位的活益生菌。这是国际科学协会益生菌和益生元素建议的每日金额。

这两个博士生都在改善他们的食谱，以提高两种饮料的味道和味道。Nus团队还提出了一项专利益生菌咖啡配方和希望与行业合作伙伴合作，以将饮料商业化。

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