甜蜜的成功 - 糖水平下降在英国酸奶

一项针对酸奶成分的调查显示，过去两年里，酸奶的含糖量显著下降，但人们对总体营养成分的担忧依然存在。

利兹大学的科学家调查了英国超市出售的893种酸奶的产品和营养信息，并将所有产品与2016年的基线调查进行了比较。他们的研究发表在今天的《营养》杂志上，发现总体上下降了13%糖内容。

含糖量减少最多的是儿童食品、饮料和水果酸奶。不同的孩子的数量有机产品自2016年以来也分别下降了23%和27%。

可用的产品被归类为“低糖” - 每100克含有少于五克糖 - 2016年的9％从9％增加到15％。

这项独立调查的结果与英国政府2019年关于降糖行业进展的调查结果一致。

该数据突出了萨恩碳水化合物和健康报告等潜在的积极效应公共政策措施和建议 - 其中包括利兹大学研究人员的投入 - 正在提高常用食物的营养剖面。

但是，尽管这一结果对英国解决肥胖和达到减糖目标的努力是有希望的，作者也警告说，酸奶仍然不是消费者寻找健康食品的直接选择。

作者伯纳黛特摩尔博士,副教授肥胖食品科学与营养学院的利兹说:“简单地说,降低糖摄入量是最好的方法来防止肥胖和保护我们teeth-particularly小——这些令人鼓舞的发现和洞察当前市场趋势。”

“但最近的研究表明，人们普遍缺乏对食物中糖分含量的认识。尤其是酸奶，我们称之为“健康光环”，被认为是“健康食品”的糖类含量被低估了。

“酸奶肯定有健康益处，但最终的营养成分取决于所使用的牛奶类型和在生产过程中添加的成分，通常包括额外的糖和其他甜味剂。”

公共卫生英格兰的首席营养师艾莉森泰斯通博士说：“一些酸奶可以为儿童的饮食贡献很多糖，所以我们希望我们从部门看到了一些进展 - 但还有很长的路要走。

“食品行业有责任确保提供更健康的选择，而我们的孩子不会被充满隐藏糖的产品淹没。我们希望看到他们更加挑战这一挑战。”

乳制品替代酸奶升起

与2016年相比，乳制品替代产品的数量几乎翻了一番，被调查产品的总糖含量变化很大。

37%的替代酸奶可以被视为低糖——每100克含糖少于5克——27%的酸奶每100克含糖超过10克;20%的人将糖列为仅次于水的第二大常见成分。

摩尔博士解释说:“乳制品替代品和植物性‘牛奶’已经从一些道德和环境方面引起了人们的兴趣。这一趋势也反映在以杏仁和腰果为基础的酸奶的兴起，以及以大豆和椰子为基础的酸奶的数量的增加。

“植物性酸奶是否提供同样的营养和对健康的益处因为这些是用牛奶制成的，目前正在调查中。

“Veganuary等运动可能会鼓励人们重新考虑他们的饮食习惯，但人们意识到乳制品替代品可能是未被识别的糖的饮食来源。”

“因为乳制品没有乳糖，这是一种天然发生的糖，总糖含量完全来自加入的甜味剂。通常添加糖被认为对牙齿和健康更糟糕。

“鉴于这些产品的广泛糖水平，人们开关素食友好酸奶的人应仔细仔细审查产品成分。”

酸奶市场的变化

总体而言，该研究发现，2016年至2019年的调查期间，产品成交量很大。当根据品牌和名称对匹配产品进行配对时，40%的产品被认为是“新产品”，因为它们在2016年还没有上市。

32％的匹配产品显示糖含量的减少，61％显示没有变化。剩余的百分比显示出糖含量的增加。这表明所有受访产品糖整体下降的重大因素都是较高的糖产物被停产。

该研究的合著者Eiméar H. Sutton是利兹大学食品科学与营养学院的一名本科生，他开展了这项研究。他说:“这项调查是特定时期市场的快照。2016年至2019年的市场变化程度证明了这一点酸奶产品和组成是一个移动的风景，但希望这表明我们是在正确的轨道上。

“一些变化已经相当积极了。例如，2016年，人们发现添加了降胆固醇植物甾醇的酸奶含糖量极高，但现在我们发现，许多酸奶都是含糖量降低幅度最大的20种产品之一。

“在许多类别中，糖水平的减少是谦虚的，尚未满足20％的减少目标，但总体而言，它表明英国的食品行业可能最终有利于人民健康的积极变化。”

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