不是那么美好:味觉功能下降影响癌症患者的进食

品尝和享受食物的简单的快乐是“任何人的日常生活的一个重要组成部分,”马萨诸塞大学阿默斯特感觉科学家Alissa Nolden说。

但对许多癌症患者,这个简单的快乐可能会丢失至少暂时由于疾病本身或副作用的治疗,如化疗。“这可以非常孤立,经过治疗,“Nolden说,助理教授食物科学。

Nolden着手审查文学的影响癌症病人的味觉和气味“食品行为”定义为任何行为,影响病人的总体营养健康,比如他们渴望吃,食物偏好和消费。Nolden的目标是开发一个更好的理解的变化口味和如何影响癌症患者享受食物的能力和满足在治疗期间和治疗后最佳的营养需求。

她评价11研究发表在1982年和2018年之间“心理物理测量的味觉和嗅觉功能和评估食品的某些方面的行为。”Nolden found a reduced taste function, particularly for sweet flavors, among people with cancer. And that diminished taste was associated with a reduced appetite; avoidance of certain foods, including meat; and a lower intake of calories and protein.

的论文的合著者在费城,莫耐尔化学感官中心Nolden以前工作;澳大利亚昆士兰大学的;澳大利亚墨尔本维多利亚综合癌症中心;和澳大利亚的墨尔本的人口和全球卫生学院发表在营养,人体营养的开放获取期刊。

“人们经常接受癌症治疗报告味道或气味的变化,但很少有研究试图衡量直接这如何影响饮食行为,“Nolden说。“自我报告的味觉功能可以挑战充分理解病人的经验。而言,开发新食品或饮料,更好的适应他们的味觉功能和可能的策略或治疗,我们需要确切地知道他们正在经历的。”

她研究了测量病人的能力感知甜,使用蔗糖;酸,使用柠檬酸;苦,用尿素或奎宁;咸,使用氯化钠;在三个研究,鲜味,使用味精。

“…我们知道甜的变化,在较小程度上,痛苦的感知比变化更常见的盐或酸的知觉在癌症患者,甜味感知的变化通常都与食物行为的差异,”作者写道。

尽管大量的癌症患者报告不同的气味,“没有任何研究显示食物之间的关系的行为和嗅觉功能,“Nolden笔记。

本文指出癌症治疗以不同的方式影响味觉和嗅觉。口腔外科可能损坏化学感应的神经,而化疗可能会扰乱味蕾更新。

这还需要进一步的研究来衡量感觉变化和了解他们的各种机制,Nolden说。额外的数据可以帮助科学家们一天开发治疗保护味蕾更新在化疗和创建患者口服补充剂,味道会更好。

“我们有越来越多的证据,但在拉在一起是很有挑战性的,因为不同的研究者如何评估味道的类型,类型的癌症和治疗,”Nolden说。