生牛奶:好处尚不清楚，但危险是真实存在的
根据一些它的在线支持在美国，未经巴氏消毒或“生”牛奶可以“治愈肠道”，增强免疫系统，预防过敏，让你的皮肤更健康，甚至有助于健美。也许更普遍的观点是巴氏杀菌法——用来杀死牛奶中有害细菌的加热过程——减少了饮料中维生素和“好”细菌的数量，所以生牛奶据说对你更有益。最近媒体报道这表明，这种观念正在创造对生奶日益增长的需求，一些农民对此表示高兴。
那么科学证据是怎么说的呢?有数据表明巴氏杀菌法对牛奶的营养含量。但是喝生牛奶会有感染严重和潜在疾病的风险致命的感染．
巴氏消毒法以科学家路易·巴斯德(1822-1895)的名字命名，包括加热将某些食物和饮料加热至72°C，至少15秒，然后迅速冷却至3°C。这个过程减少了潜在的有害细菌(病原体)和其他减少产品保质期的微生物。
2011年的一项元分析比较了40的研究调查巴氏杀菌法对牛奶中维生素水平的影响。研究表明，巴氏杀菌确实会减少牛奶中维生素B1、B2、C和叶酸的含量。但作者也得出结论，除了维生素B2，这些维生素的水平一开始就很低，牛奶不是它们的重要饮食来源。
他们还发现了一些出版的科学证据建议生牛奶可以预防过敏。然而，涉及农业的众多环境因素阻碍了任何明确的结论。
另一个2015年的研究观察了983个12个月以下的婴儿发烧的频率呼吸道感染比如感冒(由父母记录)。该研究比较了那些喝生牛奶和喝超高温加工牛奶的人。UHT(超高温加工牛奶)加热到比普通巴氏杀菌法高得多的温度(135°C)。
作者得出的结论是，与UHT牛奶相比，在生命的第一年喝生牛奶可以降低发烧和呼吸道感染的风险约30%。他们表示，如果能找到一种方法，只需进行最小的处理就能从牛奶中去除病原体，那么这将对婴儿的健康产生巨大影响，因为这些感染是如此普遍。
但需要强调的是，这并不是说生牛奶对饮用者有保护作用。同样值得考虑的是，通常建议12个月以下的婴儿使用母乳或配方奶粉因为它们不能从任何牛奶中获得所需的全部营养。也许最重要的是，这些年幼的婴儿尤其容易受到生奶中病原体的威胁，这些病原体甚至可以威胁到健康的成年人。
有害细菌
人体平均含有约39万亿年单个细菌细胞——比人体细胞的总数还要多。我们需要一种微生物的混合物，也许通常被称为“好”细菌，来击退坏的细菌。
从南极到海底，微生物无处不在，所以它们在普通的奶牛场中很常见，这也许并不奇怪。一些与生饮用牛奶有关的有害细菌包括牛分枝杆菌(牛结核病的病原体)、弯曲杆菌、沙门氏菌、李斯特菌和产生毒素的大肠杆菌。
研究表明，喝生牛奶会导致这些病原体的感染。2015年，在美国科罗拉多州，12人感染了一种耐药菌株空肠弯曲杆菌喝生牛奶后。虽然没有人死亡，但有一人住院，所有人都有出血腹泻、胃痉挛和头痛等症状。同样的,在威尔士2017年，据报道有18例弯曲杆菌感染病例来自饮用生牛奶的人。
由于生奶的危险，其销售往往受到严格监管。例如，在英国大部分地区，它只能以注册的生产商使用批准的生产方法。农场必须每年检查两次，牛奶必须贴上健康警告标签，每年进行四次病原体检测。但在苏格兰，卖喝的生牛奶是违法的完全禁止和(加拿大)一样澳大利亚．
关于喝生牛奶的好处的证据有好有坏，但是研究一般表示潜在的污染原料奶与任何已知的健康益处相比，携带有害细菌的风险太大了。
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