如何推销实验室:更少的实验室，更多的文化
在不久的将来，我们将能够直接用动物细胞大规模生产肉类。
这种人造肉可以改变世界，也可能像转基因“弗兰肯食品”一样摇摇欲坠。
写在营养学前沿，研究人员警告说，培养肉最常见的媒体框架——作为一种“高科技“创新”可能是最不有效的方法消费者接受．
这场革命将在电视上播出
巴斯大学的首席作者克里斯托弗·布莱恩特说:“人造肉有可能减少与传统畜牧业相关的伦理、环境和公共卫生负担。”
在自由市场中，这种潜力只有通过消费者需求．
“调查显示，人们对人造肉的犹豫主要是因为它被认为是‘不自然的’，这可能会导致人们对人工肉的担忧食品安全布莱恩特解释道。
这反映了消费者对上一次如此大规模的食品技术突破的担忧:转基因作物。
“大量研究表明，媒体对转基因食品的报道对公众对这项技术的看法和行为产生了重大的负面影响。”
正如“气候变化”减缓了全球变暖的热度，转基因生物又以“弗兰肯食品”的名字复活了。在公众的想象中，人造肉真的会离开实验室吗?
布莱恩特说:“到目前为止，大多数人很少或根本没有听说过人造肉，现在是评估这种创新的框架如何影响消费者认知的关键时刻。”
演讲很重要
布莱恩特与合著者、波特兰州立大学的考特尼·迪拉德(Courtney Dillard)博士一起评估了如何将人造肉作为(a)有益于社会的创新，(b) a高科技发展，或(c)与传统肉类非常相似，影响了态度和行为意图。
他们的480名美国成年人样本在年龄、性别、地理分布和饮食方面广泛地代表了整个国家(88%是肉食者)。
布莱恩特报告说:“我们发现，那些通过‘高科技’框架接触人造肉的人对这个概念的态度明显更消极，也不太愿意消费它。”
例如，“高科技”框架组最不可能认为人造肉安全、健康或环保。与“社会效益”或“与肉类相同”的群体相比，他们认为自己尝试人造肉的可能性平均低14%。
甚至在展示框架之前，所有480名参与者最常联想到人造肉的词就是“人造的”和“科学的”。
“令人担忧的是，培养肉作为一种‘高科技’发展一直是早期媒体报道的主导框架，媒体经常报道‘科学主题’的照片，比如实验室培养皿中的肉。这可能会导致消费者发展更多消极态度对人造肉的兴趣比其他情况更大。”
假肉新闻
这一结果与其他人造肉研究人员的发现相吻合。
“我们很想摆脱‘实验室培育’的标签，”塔夫茨大学的研究员娜塔莉·卢比奥说，她最近向世界介绍了一个震惊的世界人工养殖昆虫肉．“当人造肉准备就绪时，它根本不会在实验室里生产，而是在食品加工厂生产，就像现有的肉类替代品和其他食品一样。”
食品研究所特别指出，消费者更有可能发现“清洁肉”比“培养肉”和“细胞肉”等更专业的术语更有吸引力。
“我们对新闻媒体和创业公司的建议是，不仅要使清洁肉的名字正常化，还要使整个概念正常化——它与传统养殖的肉类具有相同的味道、营养和基本组成部分。希望它的质地和价格也能很快匹配起来。”
布莱恩特说，记者可以从澳大利亚寻找灵感。
“在澳大利亚媒体对清洁的报道中，这种‘自然’已经被确定为一个重点肉与美国和欧洲的同行形成鲜明对比。”
