用健康的辣椒把火调大

红辣椒或绿辣椒，甜辣椒或辣辣椒都是维生素a、C、E和许多B族维生素的重要来源，还有钙、铁和钾等矿物质。

这些和其他营养物质被塞进一个低卡路里的“包装”中，非常适合与其他健康食品搭配。辣椒辣椒比如墨西哥辣椒和塞拉诺辣椒，也会给菜肴增添辛辣的味道。辣椒从一种叫做辣椒素的特殊化合物中获得热量，这种化合物可能也有健康功效，包括缓解疼痛．(除了灯笼椒，所有的辣椒都含有辣椒素。)

买辣椒的时候，要挑选皮紧实、没有瑕疵、没有软斑的辣椒。把它们放在食品袋中，放在冰箱里最多保存三天。

最美味的墨西哥菜之一辣椒是波布拉诺。它看起来和绿色的灯笼椒相似，但颜色略深皮肤形状较长，口味较辣，味道较深。和灯笼椒一样，poblano也可以做成一顿完整的大餐。这里有一个无肉食谱，既能提供风味，又能提供满足感。

塞Poblanos

• 4个波布拉诺辣椒
• 4杯婴儿菠菜或10盎司的冷冻菠菜，解冻
• 1/4杯葡萄干，红色或金色
• 2汤匙松子或切碎的核桃
• 4汤匙轻度或中度莎莎酱
• 1杯磨碎的Colby或Jack奶酪

在没有涂油的烤盘上，在烤架下烤三到四分钟，经常翻动，直到它们的皮开始变黑起泡。将辣椒放入玻璃碗中，盖上保鲜膜使辣椒皮松动。冷却后，去皮，把辣椒放在烤盘中。

新鲜菠菜要蒸熟，粗切。与葡萄干和坚果混合，用混合物填充辣椒辣椒。上面撒上莎莎酱和碎奶酪。

把奶酪放在烤箱下一分钟融化。即可食用。

份量:4份

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